一、调馅儿 B;SYO>.W  
主料：猪肉　配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 IMmoq={(z  
拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。 zRx-xWo  
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二、和面 c]P`U(q9TV  
面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 _SJ#k|vcq  
揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 5sao+dZ"|  
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。 YP Qix  
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三、擀皮儿 }K^v Ujl  
揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 {/j gB"9  
按成片儿状 h/Yxm2  
擀成圆形，皮儿要薄，且均匀 < 1%}8t"
 
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四、包包子 %8H$62w]  
馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。 *_Vv(
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五、蒸 R< L =&I  
水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 ;W T<]  
热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。 +T&YYO8>5  
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六、最后一道工序----吃 %JHv2[r^P  
吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 HSWki';G  
轻轻提，慢慢移； A=0 {}B#  
先开窗，再喝汤； l$Vy\CfK3n  
一口闷，满口香！ ^mg:<_p  
开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 h w^ V  
把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹

小笼包唔系天津既咩？

不错!开封灌汤小笼包子挺有名气的!!!1