洁白的餐具、明亮的刀叉、诱人的菜品、柔美的烛光，当然还有那娇艳的鲜花，以及餐桌对面的“他”或者“她”。此时此景，“吃”这个简单的动作变得如此优雅，西餐就是有此等魅力，让一切都幻化得不再寻常。
msylb~ ^ * QG;KJ % 不要以为只有在餐厅才能享受到这种情调，我们大可以自己在家动手做西餐。暂时放下平日里烂熟于心的菜谱，给家人换换口味。做上一桌西餐，不仅让家人对你刮目相看，更有种不一样的味道在屋中弥漫…… （图文/记者 王琪 实习生 郑佳琳）
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&'Zh “西餐”起老底
gISs+g ~}w 8UO 5*$Zfuf 西餐，即“番餐”，是中国人在细分认识“意大利菜”、“英国菜”、“法国菜”等等之前，对西方国家餐饮的一种统称。
TE~@Bl;{?c H JiP:{ keOW{:^i 早在元代，意大利旅行家马可·波罗来访中国，随之带来了西餐。也就是说，西餐传入我国已有200多年之久。清朝末年，“番菜馆”开始出现在中国的大地上，广州的太平馆就是当年红极一时的西餐店。
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1 $b} +5 #pfos C[ 西餐特点鲜明，讲究选料精细和营养搭配。正式的全套西餐先上前菜和汤，其次是鱼、水果、肉类、芝士、甜品等等，并以“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则佐以餐酒。一般我们在进餐时不会都点齐，来一个前菜和主菜（通常为鱼或肉），再加个甜点，足矣。
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# 家中“西餐”DIY
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RG 一些人认为，煮西餐太费功夫了，不适合在家里做。而另一些人，则是在超市转转，看着新鲜起好骨的鸡扒垂涎欲滴，却苦于不知如何烹煮入味。于是记者来到“绿岛西餐酒廊”，找到了对西餐颇有心得的郑先生和刘先生，为各位希望在家一显身手的读者出谋划策，制出一份适合在家里烹煮、简单方便的西餐食谱。
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v%5(- &u-Bu;G.e 家中常备原料：巧妇难为无米之炊，想做出一桌美味的西餐，一些必备的材料可是缺一不可。
pZxL?N! 5ov%(QI :(Bi {cw 黄油、沙拉酱、番茄酱、橄榄油（普通家用的植物油也可，但切忌不可使用花生油，因为花生油过香，会盖过食材本身的鲜味）、红酒醋（超市中可以买到，实在没有也可以用普通白醋代替）、黑胡椒（大颗粒的那种）、平底锅、焗炉（一些较复杂的菜才会用到，如果只是普通的西餐菜式，并不需要焗炉）、搅拌机。
Z&,}Fgl!F =6&D4~R [2V/v 推荐菜式
v=VmiBq[ b`zf&Mn ]6 wi 照烧鸡扒
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Kf#!IY][ 'Aj> +H<B 若购买的是鸡腿，则要将鸡腿起骨，起骨后的鸡扒厚薄不均，要用刀割开肉厚之处使其变薄易熟。
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hx< n bk(F D6 做法：
K5&C}Ey1 LnS >3$t * HU9y{H 1、先将鸡扒用盐和少许生抽腌制，生抽分量要控制好，鸡扒若吸收太多生抽煎时易焦。
(_ah~VnO avu,o 2、将腌好的鸡扒生煎，起碟。
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c_ 3、按个人口味淋上烧汁，或蕃茄酱。点缀上零星餐菜，一碟卖相极佳的鸡扒就完成了。
>N-% bl_WN|SQ ^ {f ^WL= ~b0qrjF;O i&)C, 黑椒牛柳丝炒意粉
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D|9fHMg % 师傅采用的是胡椒粒，而不是胡椒粉。从超市可购得意粉，最重要的是将意粉煮熟，注意掌握好意粉的硬度，焯时可以不时试下意粉的熟度。
#Ca's'j&f *(B[J <t% A)L% 做法：
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&}<T[ 1、把意粉放进滚水里煮熟，加适量盐使之入味。
7"p s#)O 7G/|e24 Ws)X5C =A 2、将牛柳按上述腌鸡扒的方式先腌好，快火炒熟。
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R76d y$o =\: pVS2dwBqE 3、爆炒甘笋丝和洋葱丝伴碟。
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UksM 草莓西米露
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3Lki7QW` ID# qKFFW &xroms"S= 冰冰凉凉，甜丝丝，杯中的草莓雪糕很香甜。要保证这道甜品的美味，西米不要买散装的，最好选用袋装的，尤以泰国出产的西米质量最优。
k<zGrq=8J Ks2%F&\cE %C0O?q 做法：
E :=KH\2f )+4} Ix/q +W N>9V0H 1、不同的西米煮熟的时间不同，一般用滚水煮至其透明就行，大概30分钟。好的西米不粘，口感极好。
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}Z 2、捞出煮好的西米，用冰水过“冷河”，此步骤很关键，可让西米变得爽口晶莹。
|!5T+H{Sj I{e^,oc vr ;Br-8 3、草莓酱放入搅拌机内搅匀。
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g}|C_ Ny,A#-? 4、西米放入搅好的草莓酱上，随后放上新鲜草莓和雪球即可。
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l*;od *M<BPxh0w] Dh(T) yc ^@lg5d3F m:f ouMS 124L3AG 香檬大虾沙律
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pkf OM"5' 冷盘。大虾可选用市场常卖的沙虾，在超市则可买到西生菜（此道料理选用的蔬菜最好为温室蔬菜），大虾爽口清新，制法简单。
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UMB)(< k 做法：
3J~kiy.nfW qL5#.bR 'h6} cw+K 1、洗净沙虾，剥壳，焯熟即捞起。
fMEv85@JL %iL@:'?K J*~2 :{=% 2、将经过浸泡的西生菜切丝。
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5A- 3、拌上沙律酱即成。也可用橄榄油和红酒醋代替沙律酱，尽量不要使用陈醋替代红酒醋。
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]06!7S} Y:!/4GF 柠汁鸡中翅
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K1/gJ9+(\ Ms'TC; &PS 小朋友很爱吃的一道菜，酸酸甜甜的。关键在于掌握好鸡中翅的炸法。
2C33;?M M|5]#2J_2 "K+ N f 做法：
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H3 %f_OP$;fc 1、腌好鸡中翅，用平底锅将其两面煎至金黄色，大约15分钟。
CziaxJ ]AZ\5C-J M`+e'vdw 2、用常温油60度炸熟鸡中翅，5分钟左右。
k CW!m gUH'DS]{ :O'C :n<g 3、在锅里滴入柠檬汁，加入少量美极酱油和糖浆（蜂蜜也可），以中和柠汁的酸。
3pTS@ kV:FJx0xP 其实大家完全可以“照葫芦画瓢”，发挥创意和想象力，改动一下食材，也许就会创造出属于你自己的西餐宴。
