茄汁溜虾仁

茄汁溜虾仁 rEa(1(I  
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(原料:净虾仁,番茄酱,鸡蛋,玉米粉) $<-a>~^Tp  
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配　　料: 净虾仁２５０克，番茄酱１汤匙，鸡蛋２只，玉米粉２汤匙，白糖１汤匙，醋１汤匙，精盐１／３汤匙，水淀粉１汤匙，烹调油２５０克，料酒１汤匙 $O|Xq7dp  
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操　　作: Es[3Ppz  
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（１）虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上。鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋户。 Hcf"u&%  
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（２）把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。 ,LBj$U]e|E  
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（３）锅中方入烹调油烧热，虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个放入油锅中炸熟，捞出。油再次烧热，虾仁二次下锅复炸至酥脆，捞出。 N~b0b;e  
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（４）锅终余油到出，留少许，番茄酱下锅稍炒，炒至出香味，烹入兑好的汁，开后下入虾炒匀即可。