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　凉拌五彩丝 +m/,,+4  
　　［原料］ Jqfm@Y  
　　金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 <Ar$v'W=F{  
　　［做法］ +)/Uu3"=  
　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 !B^K[2`)N  
　　2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 1"]P`SY$r  
　　3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 `s/?b|,  
　　4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 PRr*]$\&Mj  
　　［特点］ !7 _\P7M  
此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。 }5n  
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西芹花生米 n1J]p#nCa.  
　　［原料］ `X8@/wf#  
　　西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 f RHKQ(a#  
　　［做法］ A 's-'8m  
　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 rt!r2d q"  
　　［特点］ fx?$9(r,  
　　这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。

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