蘿蔔糕
07T;IV3#C5 材料 :
SBN_>;$c5} 蘿蔔三斤
Ul$X% 粘米粉一斤
iS:PRa1 臘腸三條
^;Hi/KvM\ 臘肉半條
Rktn/V i 蝦米少許
e~>p.l 冬菇少許
|`)V^e_ 蔥粒少許
gT5Ji~xI 做法：
TQ5MKqR$ 1. 浸蝦米冬菇；
!F7EAQn{( 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
=7J|KoKK 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
f@F^W YQm 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
xBI"{nGoN 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
Am=PUQF$ 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
I|3v&E 1 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
WfjUJw5x"s 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
x4m_(Ct K 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
G`9F.T_Z^) seD+~Y\z 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
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r+#V{oE_ <T_Nlar^^ 馬蹄糕
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i 材料：
yY g&'3 馬蹄粉100克
q!oZ; $ 吉士粉1湯匙
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p1EqVu 凍開水900毫升
em9]WSfZ@` 馬蹄肉200克
Zn 5m.=z 砂糖260克
U/&qV"Ih 八吋圓模1個
o wY_cDzrH 做法：
0!'M#'m 1. 馬蹄去皮切小粒；
o(SJuZC/U 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
&$z1Hz+l 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
l'{goy f 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
nPIR 1Z 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
e"H+sM26- Di 1G 蘋果小貼士：
z` ?xS 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
1H[;7@o$e 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
<C` eZ}Qqv 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
>E,L"&_ j >]|^ Ux,WZ 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
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4K zr9Pm6Rl }N9a!,{P=b 朱古力湯圓＋小丸子
R]s jG < 材料：
w>UV\`x 朱古力湯圓－
nMoF;AdKm 糯米粉
z'K7J'(R 煮食用朱古力
4wD ^?S!p 小丸子－
r$eL-jQmn 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
XUNgt(OGR' XN%D`tbvJ 糖水：片糖１片、薑２片
61wG: 做法：
so&3A&4cL 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
H.~+{jTr 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
C4TD@ 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
4qR Q,g{$T 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
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{&hb o@~gg * 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
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\ub:9 蓮子百合蓮藕糖水
sJYX[ 材料：（2-3人份）
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k: 蓮子5錢
)p](*Z^ 百合5錢
Y(mwJud| 蓮藕1節
TU6EE 白糖適量
~%q e, 水約5碗
uty]-k aq**w?l 做法：
9uo\&,, 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
x6P^IkL: 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
IiU|@f~k 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
cv& hT.1 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
xBd% e-r ]z@]Fi33Y 功效：
I*t}gvUt9 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
D^4V"rq I!%@|[ Ow e=C,`&s z ^ B]t4N2i ;0WlvK
F z}|'&O*.F 家鄉麻餅
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材料：（3個）
#wcoLCjs) 麵粉6兩
#]a 0 51Y 發酵粉半茶匙
-rrg?4 五香粉1茶匙半
E yiM`) !5 鹽半茶匙
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h;VdCCi# 芝麻2兩
e<pojb1Q 蔥花2兩半
Ei!z? sxzx 雞蛋漿2隻
@B <_ h+ 糖少許
Ro69woU 水半碗
L T!X|O. 做法：
5^i ^? 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
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t}Wg 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
~M=`f{-$ K 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
uW|y8 BP $ 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
eAEVpC2 [&&4lKC}u 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
bzTM{<]sv o@-cT`HP 小貼士：
9 lwg`UWl, 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
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* 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
*%.*vPJ )ALcmC?!# p;HZA}p \ VEk|l X;2 >jIc/yEYKI }OZfsYPz}T 豆板酥
qp8;=Nfa 材料：（3人份）
P^z)]K#sw 乾豆板1碗
-#@;-2w 雪菜、蝦米1/3碗
0&)4^->c 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
Zv_<*uzKZ 鹽1茶匙
BR*U9K| W 做法：
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K 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
N[Fz6,ZG _ 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
ZT!DTb
B 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
'w DNP_ ; >bcI). 小貼士：
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&$djP 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
R!5j1hMN` 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
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G24**9v M, f6UYo= 4@ -
'p :@mb.' %*! 銀芽涼拌海蜇絲
v,^2 'C$o 材料：
xj\! Sn2 海蜇皮4兩
@p~f*b4H? 銀芽半斤
?U$H`[VF} 青椒1個
+G)L8{F
Y( 雞蛋1隻 調味料：
K?`Fpg ( 醋2湯匙
$DBJ"8n2 芝麻醬2湯匙
>NDI<9<'0} 麻油半湯匙
>UlAae44 醬油1湯匙
j\@Ht~G 番茄醬2湯匙
g$+ $@~ 糖半湯匙
-*HR0:H 鹽1茶匙
UaG
}) 水2湯匙
G*`Y~SJp 做法：
f-$%Ck$%, 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
e*K1"; 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
2Tt ^^Lb 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
I 8M^]+c 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
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0ma= !'#Y-"=ypk 功效：
o>~xrV`E 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
fR lO.!0( B
eFCt; f~a]og 5|G ZE393FnE pd%h5| *n; 芒果糯米軟(磁)卷
#ATV#/hW 餡料材料：
,.6)y1! 芒果1個
3IB||oN$T 蛋白3隻
,]FcWx
\u 鮮奶1/2杯
uz
U2)n3y 麵粉2湯匙
0*y| k1 糖2湯匙
&-R(u}m-F 椰子粉1湯匙
ZlEQzL~ 糯米皮材料：
D^dos`L0b 鮮奶175ml
m0M;f+^ 糯米粉100g
cr vq]J5 椰子粉1湯匙
lD+f{GR 糖1湯匙
V = 9 吉士粉1湯匙
iup "P 椰絲適量
sW#OA\i & 做法：
mto=_|gn 1. 芒果去皮切粗條備用；
lX)ZQY:=: 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
aWg*f*2f 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
<&4
7W 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
;:Kd?Tz$ 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
J>w3>8!>7 小貼士：
Z)qts= 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
Yt 3 + o< 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
}} s.0Q .).}ffhOL Ew,1*WK! +-$Hx5 $C.;GUEQ 鮮果西米撈
n,l{1 q 西米撈材料：
j84g6;4Dv 鮮雜果1杯
u&-Zh@;Q7 西米80g
W|,Y*l 果汁底材料：
$>*TO1gb+ 芒果1個/西瓜1/2磅
f#>ubmuI^ 糖3湯匙
{];8jdg/? 做法：
,GVD.whUl 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
JlMD_pA 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
yRdME>_L 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
ZIr&_x#e 小貼士：
-1z< ,IN+ 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
o?]N2e&( GYJ
lX I}hY @ Uja`{uc D *Hy 2eZ. [OU[i(,{ 芝麻糊
yE{(Ebm 芝麻糊材料：
xp68-& 糖120g
Tj3xK%K_r3 黑芝麻50g
6aMG!_jC 水5杯
=F 9!)r 鮮忌廉1/2杯
WJA0 `<~ 粉漿材料：
Ro:DAxi @L 水1/2杯
xa&5o`>1G 白米2湯匙
-#agWqUM|T 做法：
f8JWg9 m 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
tQYkH$e`/{ 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
L! l`2[F| 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
XhEJF ! 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
BSd\Sg4 小貼士：
F15Yn 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
