蘿蔔糕
Dc&9emKI 材料 :
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? 蘿蔔三斤
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粘米粉一斤
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z 臘腸三條
#A|D\IhF 臘肉半條
veX"CY`hn 蝦米少許
M8#*zCp {5 冬菇少許
>Tl W]st 蔥粒少許
6m-:F.k1( 做法：
A'~ % _} 1. 浸蝦米冬菇；
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uW8L 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
c+Q.?vJ 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
OZ>)sL 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
u6 iU[5 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
56bud3CVs 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
x:A-p..e 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
XoKO2 <3 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
{ ;Y 89&*R 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
Z92iil;t 8z."X$ 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
*gM,x4 Y R%Ui6dCLo AK@`'$ cD'HQ3+ B0b[p*g Il 馬蹄糕
&*G5J7%w 材料：
w'oo-.k 馬蹄粉100克
z_:eM7]jv 吉士粉1湯匙
u{OS6Ky 凍開水900毫升
BrlzN='j} 馬蹄肉200克
cQ3W;F8|n 砂糖260克
Y o~LckF F 八吋圓模1個
~|y^\U@ 做法：
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(cqO}=F 1. 馬蹄去皮切小粒；
@)W(q5)}9" 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
E-yT 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
(kWSK:l 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
QQg8+{> 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
?Do^stq'4 b)on
A| 蘋果小貼士：
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ki+ 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
AfbB~Ll Bq 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
KP[N uXA` 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
^CZCZ,v 7BL |x 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
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- _ztZ> ' @4IW=V up\oWR: 朱古力湯圓＋小丸子
di6B!YQP 材料：
Awu $g. 朱古力湯圓－
q"gqO%Wb| 糯米粉
h>}ax\h 煮食用朱古力
?z2jk 小丸子－
r\$6'+Si 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
_iG2J&1'L r4O|() 糖水：片糖１片、薑２片
o& (wg(Rv 做法：
E,{GU 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
{>8Pl2J 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
[8>z#* B 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
"$X YIu T 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
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\ % J|V K P7 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
@ Ii-NmOr 96(R'^kNX '3A+"k-}mh (GCG/8s &&[zT/]P 蓮子百合蓮藕糖水
"(s6aqO$ 材料：（2-3人份）
1HMUHZT 蓮子5錢
! Eq#[Gs 百合5錢
<d5@ C A+M 蓮藕1節
YE zU{J 白糖適量
\)ip>{ WG 水約5碗
= 96G8hlT Q,{^S,s< 做法：
sLb8*fak 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
6+.>5e 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
| xn#\epy@ 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
b"I~_CL| 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
LO)GTyzvJ q u_)`wB 功效：
{m[s<A( 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
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h__T P?kx RctU' T |,b2b 2v ? XA e \s` [ `7%sn]$ 家鄉麻餅
tQW WgLM 材料：（3個）
oL]mjo=jN 麵粉6兩
Fh K&@@_ 發酵粉半茶匙
4'' ,6KJ@ 五香粉1茶匙半
yL6^\ x 鹽半茶匙
$.pTB(tO 芝麻2兩
_a](V6 蔥花2兩半
!xu9+{- 雞蛋漿2隻
tJNIr5o 糖少許
zh\ $t]d<I 水半碗
@}Zd ( o 做法：
l3 . 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
B
MM--y@ 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
yGxv?%% 2 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
(&jW}1D 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
`H\)e%] w/W7N 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
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_+6=u hoenQ6N^: 小貼士：
k;k}qq`d 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
iK#/w1` 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
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lIlm 豆板酥
!^e =P%S 材料：（3人份）
v?%LQKO 乾豆板1碗
]IZ>2!6r 雪菜、蝦米1/3碗
"xe=N 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
b O=yi) 鹽1茶匙
P ZxFZvE 做法：
Ha%F"V * 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
WNs}sNSf 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
ZtK\HDdp 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
)0k']g5 ](#&.q%5! 小貼士：
j(eFoZz, 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
Dw_D+7>(v 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
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, & ze>X ( CJ.BHu] tu0aD%C \}5p0.= 銀芽涼拌海蜇絲
nPN?kO=] 材料：
i%-Ld
Ka}" 海蜇皮4兩
Tde0 ~j} 銀芽半斤
S|em[D[Y^ 青椒1個
Ow:1?Z{4 雞蛋1隻 調味料：
`]=oo%(h 醋2湯匙
"; x+1R.d 芝麻醬2湯匙
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Te 麻油半湯匙
maNW {"1 醬油1湯匙
%g3
,qI 番茄醬2湯匙
C3XmK}h 糖半湯匙
AVl~{k| 鹽1茶匙
l>6@:nq|R 水2湯匙
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7a=5E~ 做法：
^ B/9{0n' 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
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>S 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
/KCPpER k{ 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
g5Z#xszj+ 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
R"AUSO|{ 52d^K0STC 功效：
uuNR?1 fS 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
?w b+L f )Z%pgB 445o DkG J=W0Xi ! D)@XoM( 芒果糯米軟(磁)卷
d$W 餡料材料：
l|/LQ/ 芒果1個
i3VW1~ .8 蛋白3隻
S'LZ k9 E 鮮奶1/2杯
\4d.sy0&>- 麵粉2湯匙
ememce,Np 糖2湯匙
<7 _KeOLJ 椰子粉1湯匙
Rp9fO?ZjHt 糯米皮材料：
F {+`uG 鮮奶175ml
0aI;\D*Ts 糯米粉100g
/)
4GSC}Gg 椰子粉1湯匙
$ ((6=39s 糖1湯匙
crcA\lJf 吉士粉1湯匙
7.Kc:7 椰絲適量
bFS>) 做法：
Bux [6O % 1. 芒果去皮切粗條備用；
u
I~S=;o 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
N8r*dadDd 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
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Y 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
O81X ;JdP3 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
kq=V4-a[ 小貼士：
Lw1EWN6}_& 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
8.J( r(;> 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
V/d/L3p U69u'G: [, RI-#n }[ +!$ # wXMDh$
鮮果西米撈
YgUH'P- 西米撈材料：
b2,mCfLsv 鮮雜果1杯
#oeG!<Mn 西米80g
F >je4S; 果汁底材料：
&,\=3 ' 芒果1個/西瓜1/2磅
z4#(Ze@u~_ 糖3湯匙
!" #9<~Q,p 做法：
WEg6Kz 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
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