辣子雞丁

辣子雞丁 l$c/!V[3  
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材 料 : 400 克雞肉 ,98 F  
3/4 杯乾辣椒 .
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醃 料 : 2 湯匙水 4Y1^ U{A+  
1 茶匙酒 d$+0;D4E  
2 茶匙粟粉 <_eEpG}9  
1 湯匙牛油 '@#(jY0 _  
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調味料 : 2 茶匙糖 t4:/qy  
1 茶匙酒 L1Yj9i
 
3/2 茶匙水 PlA#xnq#  
1 茶匙生抽 :]Om4Q\-#  
1 茶匙黑醋 b 1Wz  
1 茶匙粟粉 z4(\yx  
1/2 茶匙麻油 tCR~z1  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 }u0&>k|y  
醃廿分鐘。 bVN?7D(  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 > rP[Xox'  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 $qZ6i  
濃即成。 4K`b?{){+a  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 ]K>bSK^TX  
味。 Th\T$T`X$  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。