辣子雞丁

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材 料 : 400 克雞肉 y`Z\N   
3/4 杯乾辣椒 TA\vZGJ('  
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醃 料 : 2 湯匙水 Q{/Ef[(a@  
1 茶匙酒 (m$Y<{)2  
2 茶匙粟粉 /{2,zW  
1 湯匙牛油 OrW  
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調味料 : 2 茶匙糖 {RPI]DcO/  
1 茶匙酒 "M0z(NkH  
3/2 茶匙水 ~6gPS 13  
1 茶匙生抽 n{jGOfc  
1 茶匙黑醋 /_.|E]  
1 茶匙粟粉 IGgL7^MF  
1/2 茶匙麻油 A}^mdw9  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 ?A0)L27UE&  
醃廿分鐘。 O0:q;<>z  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 CGFDqCNr-  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 X-/]IHDN  
濃即成。 AFn7uW!9Gw  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 Bp{Ri_&A  
味。 tX[WH\(xI  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。