【食物分類】 甜品 (sW$2a  
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 '};mBW4z  
L=@8Zi!2<  
|&MOus#v  
愛文芒果牛奶汁 98maQQWD  
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 )43z(:<  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 k]9y+WC2  
附註：可酌加冰塊食用 19:1n]*X<  
◆ OWp
`Wat  
優酪芒果汁 .:t&LC][  
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 v\g1w&PN  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 1XpqnyL&  
附註：可酌加冰塊食用 ezA&cZ5  
◆ sVH w\_F$  
清涼芒果汁 ey$H2zmo  
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 ctPT=i60  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 sw50lId  
附註：可酌加冰塊食用 %NcBq3  
◆ j>5X^Jd  
雪地寶藏 CropHB/t  
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 od^o9(.W^  
做法： lpjby[S  
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 :|-^et]a8  
2.將冰塊鋪在碗中。 \0)2 u[7  
3.將水果擺好放在冰塊上。 paUJq?Af  
4.放入煮熟之湯圓及水果。 _y:aPn  
5.淋上芒果醬汁。 \SBA k h  
6.倒入半杯滾燙開水即可。 [;#^h/5E  
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 @>F`;
'_*z  
◆ WHr: M/qD  
芒果醬汁 aN';_tGvK  
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 gu1n0N`b  
做法： X=VaBy4#  
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 0L\vi  
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 ' <h@h*R  
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） ||;a#FZ^  
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 nIl<2H]F`  
◆ #B__-"cRv  
芒果炒鮮貝 h: zi
8;(  
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 scZ'/(b-E  
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 LufZ,  
做法： ;zo?o t/  
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 ?e23[  
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 ,]=Qgn  
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 .-:6L2  
◆ *4 Kc "M  
芒果西米露 S4%MnT6Uy  
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 WhL1OG  
做法： L\^H#:?t  
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. _1?Fyu&<5  
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. yXA]E.K!  
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. C5oIl_t  
4.士多啤利沖淨開半. =Y5*J#  
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. +,}C
uF  
6.各放半粒士多啤利,即可. 4JjO.H  
◆  h9 3
  
檨仔青(情人果) q8vRUlf  
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 Xc Q'(  
做法： .:jfNp~jt  
1.清洗 5$f*fMd;  
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 ,_yf5 a  
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 \J^|H@;(@  
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 :#
p!&Fi  
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 AT,?dxP J  
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 |CjE}5Op>  
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 dKTUW
<C  
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ;/-#oW@gQ  
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 kzb1iBe 6m  
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 We,~P\g  
◆ gL;tyf1P  
芒果蜜餞 sp$W=Wu7  
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 K.jm>]'z4;  
做法： (T0%H<#+  
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 &za ~=+  
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 1(z+*`"WB&  
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 K%"cVqb2V  
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 ?QXo]X;f&  
◆ &D~70N\L  
芒果蝦仁沙拉 
x?|  
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 Wc)f:]7  
做法： y(RK |r  
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 SggS8$
a`  
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 )v67wn*1A  
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 Lqv5"r7eV  
附註： 7)Rx-  
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 -*EK-j  
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 VJeN m3WNb  
◆ Y +tXWN"8  
芒果鮪魚沙拉 m,U`hPJ  
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 nEM>*;iE   
做法： a|im DY_-j  
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 kEE8cW
3  
2. 芒果去皮，切丁。 YFCP'J"Z  
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 QpPJ99B|  
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 ArUGa(;f  
◆ Hs+VA$$*  
芒果壽司 YQ_3[[xT  
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 XY8s\D
K  
做法： #is:6Z,OEU  
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 .sA?}H#wb  
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 @hiwq7 [j  
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 qF(F<$B  
◆ $3sS&i<  
芒果雞柳 +?~'K&@  
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 e1X*}OI  
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 bO:Ei  
做法： u><gmp&  
1.先將雞脾肉爆香 Poacd;*  
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 ubIGs|p2c  
3.接著摻進適量上列調味料 92GO.xAD
?  
4.約3~5分鐘起鍋即可 5yO6szg  
3Bz0B a  
vS:%(Y"!<  
芒 果 玉 露 02} &h  
材 料 : 8| zR8L  
1 個芒果 Z
g|z\VR  
1/4 個柚子 ,ORZtj  
1 包大鮮奶 5DfAL;o!  
冰糖適量 tgDmHxB]0  
做 法 : >UpTMEQ  
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 "';'*x  
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 5,'?NEyw  
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 b1jh2
pG(V  
. x~tEe  
G.O0*E2V  
芒 果 摩 士 (j+C&*u
 
材 料 : zGu(y@o  
35 克水 fEdQR->  
120 克糖粉 n6[bF"v  
500 克忌廉 rSB"0W7  
10 克魚膠粉 d5]9FIj  
500 克芒果茸 xUPM-eF=  
1 個檸檬汁 Xd66"k\b+  
100 克士多啤梨 J}TS-j0  
10 克橙味甜利喬酒 O%A:2Y79  
做 法 : LS4c|Dv  
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 OibW 8A4Z1  
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 N- ? U2V  
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 Xcicqywe?  
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 NDU,9A.P  
備 註 : rOB-2@-  
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 WYwsTsG{_  
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 >ALU}o/  
lKI1bs]i  
Q0!gTV  
香 芒 西 米 布 甸 s7S
W4ff1  
材 料 : 8N!E`{W  
2 個芒果 Mvrc[s+o  
2 隻雞蛋 [L|H1ll  
70 克糖 DL|,:2`  
60 克西米 #,qw~l]  
40 克牛油 S,lJ&Rsu  
30 克鮮奶 v@LK3S/!3  
500 克清水 yVUA7IY  
40 克吉士粉 7NMQUN7k'  
糖粉適量 ~o= Sxaf  
做 法 : ^T)HRT-k  
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 wZh&w<l'  
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 v6HBO#F'V{  
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 /lx
\9S|  
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 (i1FMd}G  
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 8uM>UpX  
備 註 : KFdV_e5lU  
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 K\nN2y  
(2) 座水焗布甸效果為佳。 BP,"vq$'+  
PSI5$Vna4p  
rBkLwJ]  
芒 果 Jelly 夾 (LA%q6  
材 料 : (上 層) G`8gI)$u  
3/2 杯滾水 2#kR1rJP  
1 包芒果 Jelly 粉 D*o_IrG_(  
魚膠粉適量 A9Q!V01_  
材 料 : (下 層) _Buwz_[&  
2 個芒果 =GL}\I  
1 杯滾水 hq6fDR
O/4  
3/2 杯鮮奶 X,IjM&o"Y  
1 包芒果 Jelly 粉 ?FVX &{{V  
做 法 : w0)V3  
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 ^&zwO7cS  
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 C~ t?<  
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 $\Bzp<SN`  
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 "fdgBso  
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 s:7^R-"
 
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 Gi~p-OS,  
備 註 : iE=Yh  
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 %%`Nq&'  
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 upg ?  
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 ;n%SjQ'%  
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 nBI?~hkP3  
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 = I,O+^  
L3JFQc/oh~  
.+MJ' bW  
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 'A;G[(SYy  
材 料 : 2 個芒果 &PaqqU.  
2 湯匙糖 'iA#lKG  
1 量杯黑糯米 Se
N4gr*  
1/2 杯新鮮椰漿 &PVos|G  
鹽少許 /x,gdZPX  
做 法 : FRd!UqMXY  
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 px %xoY  
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 7K,Quq.%+  
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

thanks

芒果玉露好吃ㄝ 3k5OYUk  
謝謝大大分享作法

我都好中意芒果，但系由于身体五受得，少食。 >IC.Zt@  
大家都要注意啊，虽然芒果好食，但系五可以过量的

点解冇图片嘎~~~~