18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 ~ .=HN}E
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 fae yk]u
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愛文芒果牛奶汁
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材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 PW\FcT
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 ~ZIRCTQ"
附註：可酌加冰塊食用 3S21DC@Y
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優酪芒果汁 X64I~*
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 O c3%pb;
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 +=xRr?F
附註：可酌加冰塊食用 + op N\`
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清涼芒果汁 dQ"W~ig
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 - C
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做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 S :|*wB
附註：可酌加冰塊食用 s&hP^tKT
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雪地寶藏 f@g
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 ''YjeX
做法： \C.@ @4{
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 &1Iy9&y
2.將冰塊鋪在碗中。 eF\C?4
3.將水果擺好放在冰塊上。 <5^(l $IBj
4.放入煮熟之湯圓及水果。 {bEEQCweNJ
5.淋上芒果醬汁。 QyQ8M1m
6.倒入半杯滾燙開水即可。 (`xnA~ BN
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 1i2O]e!
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芒果醬汁 GC3L2C0)k
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 rpWy 6oD
做法： oPBjsQ
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 xnO
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2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 5w9<_W0d
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） 8m 0sEV>
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 a QFHB!
◆ BD+?A
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芒果炒鮮貝 m ws.)
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 :P~Ow z
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 i/z7a%$
做法： ks$G6WC
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 Q!v[
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2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 <Z;BB)I&C`
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 8b!_b2Za
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芒果西米露 Viw3 /K
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 0 M?}S~p]
做法： ;U&VPIX$
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. @T"385>
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. =B1!em|
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. ?|\Lm3%J
4.士多啤利沖淨開半. Wt =[R 4=
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. z?xd\x
6.各放半粒士多啤利,即可. 4tjRju?
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檨仔青(情人果) q`hg@uwA{`
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 OgX."pK
做法： $.Ni'
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1.清洗 &n|gPp77$
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 x{E[qH_1Fm
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 _ sd?l
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 7+"X ^$
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 aH_&=/-Tz
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 tR3hbL$W
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 j*"s~8u4
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ^^m%[$nw&r
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ~X/T6(n$
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 @OpcS>:R
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芒果蜜餞 @cON"(
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 {q^KlSjm
做法： m<E7cY3mX
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 1na[=Q2
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 L>B0% TP^
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 z,)Fv s4U.
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 vI -KH:r"{
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芒果蝦仁沙拉 sEoS[t|"
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 {PU[MHZF
做法： wdg[pt
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1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 KksbhN{AB
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 " -a>Uj")%
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 J(Bn
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附註： og>f1NwS[
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 q+K` +& @\
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 p'H5yg3h
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芒果鮪魚沙拉 Jap
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材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 $Q?UyEi
做法： z8gp<5=
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 d@C93VYp
2. 芒果去皮，切丁。 ^f4qs
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 tf>?;
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 C<{k[!N%zm
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芒果壽司 Wt_@ vs@.O
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 uHy^ Bq
做法： d~qDQ6!
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 M7hff 4c
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 ;hRo}
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3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 (d@lG* K
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芒果雞柳 [0 3Aej
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 ^G=s< pp
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 E{h
做法： 'r3
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1.先將雞脾肉爆香 $dq
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2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 ij/ |~-!
3.接著摻進適量上列調味料 =!
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4.約3~5分鐘起鍋即可 g;vG6!;E\
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芒 果 玉 露 e5C560
材 料 : Yaht<Hy
1 個芒果 iq=<LOx
1/4 個柚子 E\ 5t&jZr
1 包大鮮奶 RoT}L#!!
冰糖適量 P;{f+I|`
做 法 : g7rn|<6FI
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
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(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 pq*W;6(-
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 5_9mA4gs@
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芒 果 摩 士 -xPv]j$
材 料 : |1uyJ?% B
35 克水 7X*$Fu<
120 克糖粉 FI
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500 克忌廉 =` Pgo5A
10 克魚膠粉 _ ?]bd-E
500 克芒果茸 JmjqA Dex
1 個檸檬汁 <k+dJ=f
100 克士多啤梨 ]yiwdQ
10 克橙味甜利喬酒 #(=8
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做 法 :
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(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 <F{ EZ Ii
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 c@>Tzk%?"
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 XEl -5-M"
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
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備 註 : la+ RK
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 H0r@dn
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 F,5~a_GP?
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香 芒 西 米 布 甸 dxfF.\BFDn
材 料 : .^
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2 個芒果 g9C/Oj`I
2 隻雞蛋 i[L5,%5<H
70 克糖 4~<78r5m
60 克西米 t@r>GHO
40 克牛油 XNbeYj
30 克鮮奶 ^I W5c>;|
500 克清水 o0ky]9
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40 克吉士粉 tBU n
KPT
糖粉適量 ^cRAtoa
做 法 : *{y({J
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 Q rBb! .r
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
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(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 Z-%zR'-?*
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 pTeN[Yu?
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 >G9YYt ~
備 註 : Q Uy7Q$W
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 iH a:6
(2) 座水焗布甸效果為佳。 4yK{(!&i+
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芒 果 Jelly 夾 g{6FpuA|0
材 料 : (上 層) eQqnPqi-
3/2 杯滾水 -kk0zg
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1 包芒果 Jelly 粉 ]A=yj@o$xN
魚膠粉適量 z{H=;"+rh
材 料 : (下 層) 9 1.gE*D
2 個芒果 6n A/LW\x
1 杯滾水 x?7z 15\
3/2 杯鮮奶 &K*Kr=9N
1 包芒果 Jelly 粉 ;e)`C v
做 法 : SPT?Tt
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
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(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 y[{}124
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 'iWDYZ?
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 7#&e0fw/I
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 4#,,_\r
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 %At.
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備 註 : 4L bll%[9
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 SM8f"H28
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 " +M0lGTB
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 !]3kFWs
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 |%oI,d=ycv
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 7 ,s5Gd-
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 @'A0Lq+#
材 料 : 2 個芒果 )Ma/] eZ^I
2 湯匙糖 2bOl `{x
1 量杯黑糯米 ;t M
1/2 杯新鮮椰漿 d}y
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鹽少許 naM~>N
做 法 : V r@tSc&
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 \ Q^grX
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 &e78xtA {
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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