18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 ]nPfIBoS
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 %87D(h!.I4
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愛文芒果牛奶汁 p G|-<6WY
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 Q /D?U[G
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 QguRU|y
附註：可酌加冰塊食用 pHKcKqB*13
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優酪芒果汁 3oD?e
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 p+x}$&<|
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 efzS]1Jpz
附註：可酌加冰塊食用 m\*;Fx
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清涼芒果汁 1 0tlD<eYb
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 kXW5bR
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成
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附註：可酌加冰塊食用 $ljzw @k
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雪地寶藏 <S[]VXy
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 BjX*Gm6l
做法： h]6m+oPW
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 9 +1}8"~
2.將冰塊鋪在碗中。 #*;G8yV
3.將水果擺好放在冰塊上。 d23;c )'
4.放入煮熟之湯圓及水果。 Z$*m=]2
5.淋上芒果醬汁。 ,8. Fd|#L
6.倒入半杯滾燙開水即可。 9}-;OJe
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 hW<TP'Zm*
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芒果醬汁 ~ eNKu
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 Q*jNJ^IW
做法： ]mzghH:E
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
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2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 c"*x w8|
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） cQzUR^oq,
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 k'6x_
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芒果炒鮮貝 zrDcO~w
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 q%S^3C&
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 . n\j<Kq
做法： 62.)fCQ^
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 Mq~ g+`
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2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 ew+>?a'&L
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 V$Zl]f$S
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芒果西米露 6N\f>c
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 ~ o8
做法： j{$
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1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. [iXk v \
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. #1)#W6
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3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. 4`Ib wg6"B
4.士多啤利沖淨開半. u> @@
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. $V870
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6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果) 0<[g 7BbR
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 jp+s[rRc\{
做法： L#k`>Qn2
1.清洗 pqF!1
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 'ZFbyt Q2
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 mu fXM (
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 L3;cAb/
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 /{R>o0oW
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 A.+Qa
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 IkP; i_|
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 mS?W+jy%
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 7`J= PG$A
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 !sVW0JS h
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芒果蜜餞 eWGaGRem
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 ET0^_yk
做法： ^k2g60]
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 ,p' ;Xg6ez
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 2n3!p Z8
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 s}lp^Uh=
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 PfN[)s4F{R
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芒果蝦仁沙拉 K+<F ,
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材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 (zml704dI)
做法： AA X Q+!
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 Mi<l ;ZP
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 jZgCDA8Mr!
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 v*JXrB&x
附註： 8&wN9tPYZ
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 (DQ ]58&
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 dZ kj|
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芒果鮪魚沙拉 K3^2;j1F Q
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 : h8-y&;
做法： Gp0yRT.
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 z P8rW5/
2. 芒果去皮，切丁。 ja&S^B^@
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 \Lg{GN.
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 c[+uwO~
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芒果壽司 G%MdZg &i
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 Z8I 0v$LjR
做法： $O^"O Q_@
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 E_H.!pr
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 P
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3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 !BDJU
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芒果雞柳 Gt$PBlq0
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 2O(= 2X
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 G2yQHTbl
做法： ?wVq5^ e
1.先將雞脾肉爆香 Y P`/dX"4
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 m't8\fo^w
3.接著摻進適量上列調味料 tHmV4 H$
4.約3~5分鐘起鍋即可 "R0(!3
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芒 果 玉 露 bL2b^UB~%
材 料 : -Mzm~@_s]
1 個芒果 GhR% f xe
1/4 個柚子 AP9>_0=
1 包大鮮奶 1T
8|>2m 3
冰糖適量
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做 法 : _F`RwBOjs
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 i:2e J.
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 @ r/f
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 vw*,_f
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芒 果 摩 士 "b[w%KYyl
材 料 : F.iJz4ya_
35 克水 ]6].l$%z#
120 克糖粉 ~\ U AxB=
500 克忌廉 $
S]l%
10 克魚膠粉 ' 1D1y'
500 克芒果茸 7e=s
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1 個檸檬汁 'RpX&g
100 克士多啤梨 W[qQDn!r
10 克橙味甜利喬酒 )\+1*R|H}
做 法 : " H| hN
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 s
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(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 H|z:j35\
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 bE1 @RL
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 LvW7>-
備 註 : R] "
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(1) 做摩士漿料要充份打勻。 O0QK `F/)*
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 Gg3<
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K?6#jT6#
N*'d]P2P`J
香 芒 西 米 布 甸 Eb89B%L62G
材 料 : k? !'OHmBL
2 個芒果 (3N;-
2 隻雞蛋 ok/{ w
70 克糖 0[R7HX-@
60 克西米 w0,rF WS
40 克牛油 -5GRit1q?
30 克鮮奶 S3sxK:
500 克清水 vJsx_ i\i
40 克吉士粉 6Gh3r
糖粉適量 f5,!,]X
O
做 法 : "p"~fN
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(1) 將芒果去皮切粒，待用。 lx&;?QQ
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 %YwIR .o
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 @(any ^ QJ
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 :tT 6V(-W
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 h[oI/X
備 註 : VH6J
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(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 i| CAN,'
(2) 座水焗布甸效果為佳。 u%Ay W
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芒 果 Jelly 夾 nZ/pi$7
材 料 : (上 層) H",q-.!
3/2 杯滾水 cc:,,T /i
1 包芒果 Jelly 粉 nE= ,=K~
魚膠粉適量 A;gU@8m
材 料 : (下 層) '<Jqp7$dL
2 個芒果 qx`)M3Mu|<
1 杯滾水 uol EX+
3/2 杯鮮奶 AZ fW
1 包芒果 Jelly 粉 8}{W.np_
做 法 : "w:?W S
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 7(B"3qF8|
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 N.? )s.D(
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 \pVWYx
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 yc.9CTxx
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 W5R /
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 NH;.!x q:
備 註 : :7)lg iM2
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 x?RYt4 S
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 9;tY'32 /
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 aLO'.5
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(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 D0Lo T?$N
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 S(Q=2Y
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米
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材 料 : 2 個芒果 Rp_)LA
2 湯匙糖 rixt_}aE
1 量杯黑糯米 Jq_AR!} %
1/2 杯新鮮椰漿 G }U' ?p
鹽少許 ;l
c/FV[/
做 法 : Fm4)| 5
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 :bu]gj4e
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 v 6K
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(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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