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 豆沙酥

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豆沙酥~
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-12-18 20:35 | [楼 主]
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材料: :OHSxb>[  
油酥:低筋面粉170g、奶油85g。 {U(Bfe^a,  
{b(rm,%  
油皮:高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g。 KZECo1  
YjFWC!Qj$  
内馅:豆沙馅400g。 pw!@Q?R  
DK)u)?!  
表面:蛋黄2个、黑芝麻适量。
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错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-12-18 20:36 | 1 楼
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做法: w>1l@%U o  
1、先将油皮材料的粉类过筛,筑成粉墙,再将水到入粉墙,拌匀之后再加入奶油,拌匀即成油皮,用塑料袋包起来醒面。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:36 | 3 楼
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2、将油酥低筋面粉过筛之后,加入奶油拌匀即可。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:37 | 5 楼
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:37 | 6 楼
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3、将油皮、油酥各分成15个,取一个油皮包裹一个油酥,收口朝下放好。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:37 | 7 楼
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4、用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:38 | 9 楼
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:39 | 10 楼
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5、将豆沙馅分成每个25g左右备用。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:39 | 11 楼
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6、用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去,再向下卷起来,全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:39 | 13 楼
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:40 | 14 楼
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7、将松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入1份馅料,整型后,接口朝下排入烤盘,表面刷上蛋黄,再沾上黑芝麻,即可放入已预热至200℃的烤箱内,烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:40 | 15 楼
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:40 | 16 楼
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建议最好包自己做的豆沙馅,外面卖的豆沙馅都太甜了,容易腻。自己做的豆沙馅,油和糖的分量都可以自己控制,而且新鲜,真的好吃极了,lg是不吃月饼的人,对这个豆沙酥却赞不绝口,一连吃了好几个。。。
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:40 | 17 楼
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看着都香
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:41 | 18 楼
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好诱人啊
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顶端 Posted: 2010-12-18 20:41 | 19 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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nice
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-12-19 01:08 | 20 楼
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随意发挥~
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顶端 Posted: 2010-12-19 16:53 | 21 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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放假會悶死人的!!
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-12-25 21:05 | 22 楼
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放好多日假咩你?
你说再见情人
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顶端 Posted: 2010-12-25 21:56 | 23 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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Quote:
引用第23楼ψ山村老师ζφ2010-12-25 21:56发表的: n 'E:uXv"  
放好多日假咩你?
#"!q_@b,D  
0YO/G1O&  
星期二上班!!
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-12-25 23:38 | 24 楼
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有工返好啊!
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顶端 Posted: 2010-12-28 11:53 | 25 楼
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