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F 3q<j$y 每天吃1份加工红肉的后果相当严重——早死几率提高了多达20%，美国一项进行了近30年、追踪了逾12万人的研究得出这一惊人结论。
e{4e<hd 1PWi~1q{Q 哈佛大学的这份研究再次证明了红肉的摄入量与心脏病、癌症病发率之间存在着关联，与此同时，该研究指出，改食鱼肉和禽肉可降低早死的风险。
)eSQce7H D > U(&n 这篇发表于《内科医学档案》（Archives of Internal Medicine）上的报告主笔Frank Hu称，“这份研究提供了确凿的证据，证明经常食用红肉，尤其是加工过的红肉，将大大提高早死的几率。”
:KRNLhWb *\iXU//^) 研究人员在22年的时间里追踪调查了37698名男性，同时花费了28年时间收集83644名女性参与者的信息数据。参与者每4年接受一次饮食习惯的调查。
#jxPh! %9 DBu8}2R 研究结果显示，平均每天食用一块纸牌大小、未被加工的红肉的参与者，他们早死的几率比那些不经常吃红肉的人高出了13%。如果摄入的红肉是加工过的，比如一根热狗，或两片培根熏肉，那么早死几率将飙升至20%。
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JAMV@ 但是，如果以坚果类食品替代红肉，则总的死亡风险会大减19%，禽肉和全谷类食品将降低14%的风险，鱼类的作用为7%。
m4~~ q[ t jC >mDnX 研究人员称，已过世的研究参与者“如果平均每天少食用半份红肉的话”，那么便有7%-9%的人可避开死神。
. W;cz8te (B@\Dw8^ 研究显示，加工过的红肉中包含有诸如饱和脂肪、钠、亚硝酸盐以及其它的致癌物质，这是导致包括心脏病和癌症在内的慢性病的主要原因。
k $ SMQ6 GqP02P'2 但Meat & Livestock Australia的营销营养总监Veronique Droulez认为这一研究结果可能不适于澳洲。“这项研究是针对美国的护士以及医疗专业人员，因此这一结果可能并不完全适用于澳洲的人口。此外，参加这种研究的人，他们的运动量可能相对较少，抽烟、喝酒的几率更高，身体质量指数可能也较大。这类人的能量摄入量也会比其他人多，而全谷类食品和果蔬却吃得更少。”
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$9\ \ ux {J Droulez称，澳洲人更喜欢吃新鲜的红肉，果蔬的摄入量也很大。
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