豌豆苗富含多種維生素和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩、清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。恰逢春節剛過，吃多了油膩食物的各位，不妨多吃此菜，一給腸胃消脂除膩，二還可使皮膚變得清爽不油膩！ WZaOw w  
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　　材料：雞柳(200克)、豌豆苗(200克)、紅椒(1只)、蒜(2瓣) 8Z%C7 "4O  
　　醃料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙) NZ`W`#{  
　　調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)

第一步　　1 雞柳洗淨切成絲，加入醃料抓勻，醃製10分鐘。

第二步　　2 紅椒去蒂和籽，洗淨切成細絲；豌豆苗洗淨瀝干水，蒜頭剝去外皮。

第三步　　3 燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。

第四步　　4 續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。

第五步　　5 倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。

第六步　　6 放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。

解释得好详细

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