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黄金三色蛋
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ψ山村老师ζφ
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黄金三色蛋
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黄金三色蛋
nf+"vr}1
D KMbs
外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-03-12 20:59 |
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ψ山村老师ζφ
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原料：
o 0-3[W'x<
q|;Sn
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
Y &G] M
/3 (|P
做法：
SR+<v=i
myR}~Cj;q
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
Y[0
%[ Z[
咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-03-12 21:02 |
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ψ山村老师ζφ
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2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）；
你说再见情人
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Posted: 2010-03-12 21:06 |
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ψ山村老师ζφ
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3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
3GEI) !
,TrrqCw>
蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。
你说再见情人
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Posted: 2010-03-12 21:08 |
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ψ山村老师ζφ
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黄金三色蛋
ho J{C 0
:3oLGiL
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
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Posted: 2010-03-12 21:10 |
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ψ山村老师ζφ
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5、蒸好的三色蛋取出放凉；
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Posted: 2010-03-12 21:14 |
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ψ山村老师ζφ
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6、完全冷却之后切片摆盘。
你说再见情人
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Posted: 2010-03-12 21:15 |
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提示：
o=,q4;R '
#{t?[JU n
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
y+C.2 ca
!Hk$ t
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
?B& @
iSZiJ4AUq
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
<Rl:=(]i~
t!g9,xG<X
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
y8{PAH8S
M99g DN
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
你说再见情人
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Posted: 2010-03-12 21:16 |
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卖相非常好
等
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Posted: 2010-03-12 21:17 |
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～看了肚子都饿了～
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Posted: 2010-03-12 21:24 |
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Kelvin...^_^...
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都是很一般
光榮家族
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Posted: 2010-03-13 01:00 |
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不过尔尔
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真是漂亮
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Posted: 2010-03-13 02:19 |
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ψ山村老师ζφ
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经常吃~
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Posted: 2010-03-13 10:20 |
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猪哥
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睇到流口水
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Posted: 2010-03-15 18:17 |
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地平线
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好靓好正！
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Posted: 2010-03-15 18:44 |
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