桂鱼学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。 7/+I"~  
　　鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。 +wc8rE6+W  
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　　鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。 w=:o//~6j  
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　　营养价值 uNCM,J!#~  
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　　1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难； H xs'VK*  
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　　2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复； w\,N}'
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　　3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。 .2"-N5Z  
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　　适用人群 E! d?@Xr@  
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　　适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。

鱼身抹少量盐和料酒，晾一会儿

水开上笼屉蒸7分钟，我家没有那摩大的锅，只好放炒勺里，人家说蒸鱼只要鱼眼凸起即可，可我怕不熟，还是蒸了7分...

流口水了，我要

蒸好后，浇上沸油，蒸鱼豆豉呢？没有了，我这人是粗心啊，只好用海鲜酱油替代，可味道差那摩一点点，哈，不完美的生活就叫幸福...

我蒸鱼就怕生吃了,经常会多蒸一会的.

试过下麻油吗

是不是有桃花时候鲑鱼最肥啊。

味道好极了

起肉切片再炒

我也喜欢哦 {sC Ni  
比我做的好

Quote:

引用第8楼e79n40于2010-03-14 04:47发表的: T(*,nJi~9  
味道好极了

k9rws  
味道很鲜美

Quote:

引用第9楼不过尔尔于2010-03-14 06:13发表的: y 9]d{:9  
起肉切片再炒

NlEyT9  
喜欢吃鱼 桂鱼好贵的 哈哈

睇到流口水

好钟意呢味菜