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清蒸桂鱼
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清蒸桂鱼
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ψ山村老师ζφ
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清蒸桂鱼
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桂鱼学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂。
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鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。
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鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼。
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营养价值
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1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
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2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
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3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
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适用人群
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适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-03-13 22:36 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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鱼身抹少量盐和料酒,晾一会儿
你说再见情人
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Posted: 2010-03-13 22:37 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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水开上笼屉蒸7分钟,我家没有那摩大的锅,只好放炒勺里,人家说蒸鱼只要鱼眼凸起即可,可我怕不熟,还是蒸了7分...
你说再见情人
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Posted: 2010-03-13 22:38 |
2 楼
Kelvin...^_^...
最緊要開心
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流口水了,我要
光榮家族
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Posted: 2010-03-13 22:39 |
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ψ山村老师ζφ
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蒸好后,浇上沸油,蒸鱼豆豉呢?没有了,我这人是粗心啊,只好用海鲜酱油替代,可味道差那摩一点点,哈,不完美的生活就叫幸福...
你说再见情人
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Posted: 2010-03-13 22:43 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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我蒸鱼就怕生吃了,经常会多蒸一会的.
你说再见情人
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Posted: 2010-03-13 22:44 |
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试过下麻油吗
等
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Posted: 2010-03-13 22:49 |
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是不是有桃花时候鲑鱼最肥啊。
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Posted: 2010-03-13 23:16 |
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味道好极了
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Posted: 2010-03-14 01:47 |
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不过尔尔
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起肉切片再炒
等
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Posted: 2010-03-14 03:13 |
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我也喜欢哦
|H49FL
比我做的好
你说再见情人
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Posted: 2010-03-14 08:35 |
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ψ山村老师ζφ
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e79n40
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2010-03-14 04:47
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:
pc #^{-
味道好极了
QLn5:&
味道很鲜美
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Posted: 2010-03-14 08:36 |
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ψ山村老师ζφ
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不过尔尔
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2010-03-14 06:13
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RGcT
起肉切片再炒
{\k9%2V*+
喜欢吃鱼 桂鱼好贵的 哈哈
你说再见情人
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Posted: 2010-03-14 08:37 |
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猪哥
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睇到流口水
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Posted: 2010-03-15 18:10 |
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地平线
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好钟意呢味菜
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Posted: 2010-03-15 18:51 |
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