p %.Adxx  
<&`Rf6  
材料： 8dLmsk^  
【米糰】 -IVWkA)7  
圓糯米 500克 t'J4zV  
新鮮艾草 150克 水 600cc 【內餡】 A.瘦豬肉 200克 (VmFYNt&  
乾香菇 5朵 ooB9iNo^  
蝦米 30克 pzjNi=vhd  
蘿蔔絲乾（菜脯米） 230克 >'=9sCi  
B.油?酥 2大匙 h+!R)q8M  
鹽 1小匙 G9xO>Xp^Al  
白胡椒粉 1小匙 +:jv )4^O  
作法： E_$nsM8?  
【製作外皮】?先將圓糯米洗淨挑去雜質，泡清水700cc3小時。 RTbV!I  
?將艾草洗淨，拔除老葉與根部，再放入滾水中快速汆燙後，過冰水，再將水分擰乾，切成碎狀備用。 >dgq2ok!u  
?將泡好的米瀝掉水分，再將米放入攪拌機中，加入600cc的清水，攪打成米漿。 9bRUN<  
?將打好的米漿倒入棉布米袋中，用繩子綁緊，再放在盆內，用重物壓在上面約2小時，讓米漿水分完全濾出壓乾變硬成脆米塊。 v5e*R8/  
?用手輕輕的掰一片脆米塊（大約7~9cm×高2cm），放入蒸谎e面蒸約50分鐘，放冷備用。 nLwfPj  
?將其餘脆米塊放入盆中用手掰碎，加入蒸過的那片脆米塊、艾草碎，用手大力搓揉成均勻糰狀（參見圖1），即為菜包皮，備用。 <h+@;/v:  
【製作內餡】?豬肉切絲；蘿蔔絲乾洗淨，泡水至軟（約5分鐘），擠乾水分後切小段；乾香菇泡水至軟，再去蒂切成絲；蝦米泡水至軟（約10分鐘），擠乾水分後切細；備用。 nO'C2)bBSG  
?以大火燒熱炒鍋後，加入2大匙的沙拉油，放入豬肉絲以大火爆香，再加入蝦米、乾香菇、蘿蔔絲拌炒，再加入內餡材料B調味，炒至材料熟軟，即為內餡備用。 pRxVsOb  
【包餡熟製】?將米糰搓成長條形，取一個約30公克左右，放在手心搓成圓球狀，中心點使用大拇指壓出凹洞狀，再包入適量內餡，先搓揉成圓形，再捏成長橢圓形（圖2-4）。 :/6aBM?  
?表面抹上少許的沙拉油後，放在塗上薄薄沙拉油的牛油紙上（墊包子用）。 7rbw_m`12-  
11燒滾蒸鍋水，將菜包放入蒸鍋，蓋上蓋子，以大火蒸約20分鐘至熟即可。

这个好吃吗