材料： }z+"3A|  
　　草魚、干燈籠椒、花椒、蔥姜蒜、香辣脆 oLMi vy4  
　　做法： s*~o%emw  
　　1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反覆清洗，魚腹內的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。 G9inNz*Cx  
　　2、用剪刀剪去魚鰭（頭部附近的最好剪掉，因為做魚頭湯前需要炸制，魚鰭容易炸焦），將魚頭切下煮湯。 5z ^UQq  
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　　3、先用菜刀將草魚切成寬段， )>5k'1  
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　　再改刀成小塊狀備用。 mm-UQ\h  
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　　4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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　　5、鍋中放如適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝干油份備用。 ~J{[]wi  
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　　6、蔥姜蒜洗淨去皮切適當大小備用 f;H#TSJ  
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　　7、鍋中放入適量油，將蔥姜蒜、干燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水勾芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。

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