豆醬炒鱔球 0Y9fK? (  
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材料： NnqAr ,  
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白鱔 (起肉)   280 克 YH'j"|{  
佛手瓜   140 克 ?eri6D,86w  
唐芹   1 棵 (zIIC"~5  
蒜茸   1 茶匙 `8G {-_  
薑茸 1 茶匙 qp
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普寧豆醬   2 湯匙 T:!Re*=JJ  
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調味： UGK,+FN  
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鹽 1/4 茶匙 03a<Cd/S  
生粉 1 湯匙 jQ9i<-zc  
胡椒粉及麻油 少許 e\ '=#Hw  
水及油 各 1/2 湯匙 FlepM*  
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獻汁： c^`(5}39v  
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水 4 湯匙 eWTbHF  
糖 1/2 茶匙 's 'H&sa  
生抽 1 茶匙 \Ea(f**2B  
麻油 1/2 茶匙 TqTz  
生粉 1 茶匙 dmk_xBy s|  
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做法： b]@@
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1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 \#q|.d$u  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 CyD)=e{  
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 zM!2JC  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道