蘿蔔絲鱸魚湯 w*MpX U<  
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材料： F
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鱸魚 1條 ;UP$yM;  
白蘿蔔 1條 [fIg{Q  
薑片 適量 'Z|mQZN  
花椒粒 1大匙 (4EI-e*6  
胡椒粒 1大匙 !g.?  
酒 1大匙 ---N 9I  
蒜頭 8顆 o8vug$=Z  
鹽 1小匙 t()c=8qF|u  
青蒜絲 少許 r"R#@V\'1b  
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做法： Xs?o{]Fe  
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1 魚洗淨，表面劃刀擦乾。 H7j0K~U0  
2 乾鍋先炒香胡椒粒，再入花椒粒炒出香氣，裝入小布包中敲碎。(蘿蔔本身是屬於比較涼性的食物，加入胡椒粒和花椒粒除了可以中和涼性，也有去腥增香的功效) SZ$Kz n  
3 原鍋放油煎香薑片、蒜頭後撈出，再將魚入鍋煎至表面金黃。(煎香的蒜頭也可以一起煮湯，可以使香氣散入湯中，增加湯頭的甘醇味) AzxXB  
4 砂鍋內放入蘿蔔絲、步驟3的蒜頭、魚、步驟2的布包，加水至八分滿，淋酒加蓋燒開後轉小火煮約15分鐘。 6MkP |vr6  
5 待湯汁呈現乳白色後，加鹽調味，撒上青蒜絲即完成此道料理。

最好清蒸