中国人极重视团年饭，当晚饭菜一定要比平日丰富，明年才会丰衣足食嘛！民间有腊月三十除夕之说，在这一天家家都要置酒宴，以便人们往来拜访。你准备好了年夜饭要煲的汤吗？如果还没有决定煲什么有吉祥寓意的靓汤，不妨跟本网请来的的酒店大厨，一起来学习烹制四款有吉祥寓意的汤水，有鱼又有肉，准备煮团年饭显身手的你，别错过哦。
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q/4J.j L 贺年菜通常都有蒸鱼吃，寓意年年有余，但小朋友未必个个都爱吃鱼，可考虑将鱼肉切成幼丝，再配合带子、虾仁等其它海鲜料煮成海王羹，鲜甜有营养，应节之余，又不用担心小朋友扭计不吃。熄火前拌入蛋白，可令汤底更滑溜。
\ub7`01 ★白玉银珠（也称竹笙海王羹 四人分量）
3 oF45`3FV ◆材料：竹笙八条、虾仁（已去壳）三两、带子八粒、石斑三两、瑶柱五粒、蛋白一只、盐适量、清鸡汤十碗。
?PuBa`zDE ◆做法
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W ,V: R 1、竹笙洗净、浸软、切丝。瑶柱浸软，备用。
c6 9C 2、虾仁、带子洗净，切幼丝备用。
xI #9 3、石斑肉用盐轻腌，切幼丝。
Qp)v?k ] 4、煲滚清鸡汤，放入所有材料煮至熟透。
Vz~{UHH6 5、熄火前加入蛋白拌匀，加少许盐调味即成。
?8npG]L) ◆小贴士：汤羹内之材料、分量可随个人喜好增加，亦可加入豆腐、鸡丝增添口感；选购竹笙时，以大条、完整、净白为佳。
tU }h~&M 团年饭少不免大鱼大肉，个个都吃得饱滞，最好配搭一个汤清味鲜、不油不腻的竹丝鸡炖汤。竹丝鸡够瘦又少油脂，向来都是大热汤料，加入田七同煲，正气兼能补血气不足，很适合冬天饮用。
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