蘿蔔絲鱸魚湯 o7zfD94I  
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材料： @1@WB]mQQ  
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鱸魚 1條 U2$T}/@  
白蘿蔔 1條 a~>h'}C>  
薑片 適量 j83 V$ Le  
花椒粒 1大匙 Q@
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胡椒粒 1大匙 .SN
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酒 1大匙 ^ BKr0~4A  
蒜頭 8顆 q3`t0eLZ  
鹽 1小匙 8F1!9W7  
青蒜絲 少許 e_V(G
  
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做法： ;zDc0qpw  
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1 魚洗淨，表面劃刀擦乾。 %>TdTt  
2 乾鍋先炒香胡椒粒，再入花椒粒炒出香氣，裝入小布包中敲碎。(蘿蔔本身是屬於比較涼性的食物，加入胡椒粒和花椒粒除了可以中和涼性，也有去腥增香的功效) :f;|^(]"  
3 原鍋放油煎香薑片、蒜頭後撈出，再將魚入鍋煎至表面金黃。(煎香的蒜頭也可以一起煮湯，可以使香氣散入湯中，增加湯頭的甘醇味) (.o'1'  
4 砂鍋內放入蘿蔔絲、步驟3的蒜頭、魚、步驟2的布包，加水至八分滿，淋酒加蓋燒開後轉小火煮約15分鐘。 B!@0(A  
5 待湯汁呈現乳白色後，加鹽調味，撒上青蒜絲即完成此道料理。

最好清蒸