豆醬炒鱔球 Fgh_9S9J  
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材料： ;dZZ;#k%  
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白鱔 (起肉)   280 克 ARwD~ Tr  
佛手瓜   140 克 Q%tXQP.r  
唐芹   1 棵 _ y8Wn}19f  
蒜茸   1 茶匙 Tc`=f'pP)4  
薑茸 1 茶匙 3/e.38m|  
普寧豆醬   2 湯匙 EPM
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調味： 'RYIW/a  
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鹽 1/4 茶匙 Nk VK  
生粉 1 湯匙 /,&<6c-Q@W  
胡椒粉及麻油 少許 ,|H `e^  
水及油 各 1/2 湯匙 }1i`6`y1  
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獻汁：
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水 4 湯匙 /dQl)tL  
糖 1/2 茶匙 j2.|ln"!  
生抽 1 茶匙 j0S#>t  
麻油 1/2 茶匙 bj0G5 dc=  
生粉 1 茶匙 uHvp;]/0\  
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做法： (X1e5j>Ru  
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1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 %D}kD6=  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 |w1Bq  
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 
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4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道