麻婆脆豆腐 <BUKTRq  
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材料： !x%$xC^Iz  
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布包豆腐 2件 !>n^ ;u  
豬肉碎 3兩 i!|OFU6  
炸菜粒 1兩 BZ'63  
青、紅辣椒粒 少許 6k1;62Ntk  
蒜茸 少許 /h.hFM/  
蛋液 1/3隻 |a>W9Ym  
生粉 少許 +>w %j&B  
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汁料： l r 16*2.  
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豆瓣醬 半茶匙 I%8>nMTJ  
麻油 少許 V|vKYEFry  
上湯 8兩 Eku+&f@RB  
鹽、糖、生抽各少許 GLS`1!  
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做法： Hzn6H4Rc  
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1 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。 ` vMrl Kq  
2 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。 B1u.aa$  
3 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。

好一个豆腐