雙味豆乳雞 c]*y
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材料： _N5pxe `  
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肉雞腿 4隻 (cVIjo+::  
白芝麻 適量 t ]BG)]  
冬粉 1把 Y~Uf2(7b5  
九層塔絲 適量 Aw7N'0K9UN  
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醃料：
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麻油豆腐乳 *$cx7yJ  
米酒 x1~AY/)v  
水 gYt=_+-  
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調味料： |21VOPBS  
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韓國辣椒醬 1大匙 x}ZXeqt{{  
五香粉 1小匙 @0@WklA JA  
蒜泥 2大匙 i6bU
JtL  
醬油 2小匙 H7uh"/A
  
糖 1小匙 N!7?D'y   
麵粉 適量 !~zn*Hm  
地瓜粉 適量 "C}<umJ'
 
胡椒鹽 少許 );HhV,$n  
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做法： )7N
K+k  
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1 將雞腿肉切成塊狀並分為兩盆待醃。 b0}dy\dnQ  
2 將豆腐乳加水及米酒，以果汁機打成糊狀後，分別倒入步驟1兩盆雞肉中。 m2m ;|rr  
*以「果汁機」打醃汁是為了使材料均勻，避免豆腐乳有些部分太鹹或沒味道。 >JNdtP8s/1  
3 先在其中一盆加入五香粉、蒜泥、醬油、白芝麻、糖、麵粉、地瓜粉後拌勻。 -[*y{K@dh  
*此為原味豆乳雞作法，麵粉會使顏色金黃美觀，地瓜粉使其酥脆。 %Ja0:
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4 再將另一盆中加入韓國辣椒醬、蒜泥、麵粉、地瓜粉後拌勻。 KEy8EB  
*此為辣味豆乳雞作法，加入韓國辣椒醬提升香氣層次和刺激味覺。 ?jmL4V2-f  
5 以二次炸法分別處理兩盆雞肉，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色。 uBG!R
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*使用二次炸法才會更酥脆可口。 ce$[H}rDB  
6 炸好的兩種口味豆乳雞分別拌上胡椒鹽。 )-I/ej^  
7 剩下的餘油拿來炸九層塔絲和冬粉做為擺盤即完成。

鸡腿烧烤最好