雙味豆乳雞 WEYZ(a|
 
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材料： LLc^SP j  
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肉雞腿 4隻 Q5c3C&$6  
白芝麻 適量 QLH!>9Ch  
冬粉 1把 GKc?  
九層塔絲 適量 <?nz>vz  
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醃料： L{&>,ww  
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麻油豆腐乳 I cASzSjYX  
米酒 :i4AkBNK  
水 E{0e5.{  
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調味料： 0W0GSDx  
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韓國辣椒醬 1大匙 yAAV,?:o[  
五香粉 1小匙 4E2#krE%  
蒜泥 2大匙 o}DRp4;Ka  
醬油 2小匙 mPU}]1*p  
糖 1小匙 n}b{u@$  
麵粉 適量 Nw9@
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地瓜粉 適量 v%$l(  
胡椒鹽 少許 6cd!;Ca
 
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做法： tm/=Oc1p  
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1 將雞腿肉切成塊狀並分為兩盆待醃。 v f zC2  
2 將豆腐乳加水及米酒，以果汁機打成糊狀後，分別倒入步驟1兩盆雞肉中。 Nyt*mbd5 {  
*以「果汁機」打醃汁是為了使材料均勻，避免豆腐乳有些部分太鹹或沒味道。 ^vxx]Hji  
3 先在其中一盆加入五香粉、蒜泥、醬油、白芝麻、糖、麵粉、地瓜粉後拌勻。 fF(AvMsO  
*此為原味豆乳雞作法，麵粉會使顏色金黃美觀，地瓜粉使其酥脆。 _CPj]m{  
4 再將另一盆中加入韓國辣椒醬、蒜泥、麵粉、地瓜粉後拌勻。 gg.]\#3g  
*此為辣味豆乳雞作法，加入韓國辣椒醬提升香氣層次和刺激味覺。 @<3E`j'p  
5 以二次炸法分別處理兩盆雞肉，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色。 tA^+RO4  
*使用二次炸法才會更酥脆可口。 @ R[K8  
6 炸好的兩種口味豆乳雞分別拌上胡椒鹽。 O &MH5^I  
7 剩下的餘油拿來炸九層塔絲和冬粉做為擺盤即完成。

鸡腿烧烤最好