雙味豆乳雞 ^
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材料： ui$JQ_P  
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肉雞腿 4隻 \
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白芝麻 適量 S
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冬粉 1把 N! N>/9  
九層塔絲 適量 G(6MLh 1  
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醃料： ="*:H)
  
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麻油豆腐乳 FJl_2  
米酒 [TFd|ywn  
水 7(oX1hN  
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調味料：
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韓國辣椒醬 1大匙 t'pY~a9F  
五香粉 1小匙 Fw!TTH6l0  
蒜泥 2大匙 50l!f7  
醬油 2小匙 [hl8LP+~  
糖 1小匙 CCQ38P@rv  
麵粉 適量 qB0F9[U  
地瓜粉 適量 eXdE?j  
胡椒鹽 少許 Y AoGVey  
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做法： XzBnj7E  
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1 將雞腿肉切成塊狀並分為兩盆待醃。 X>W2aDuEZ  
2 將豆腐乳加水及米酒，以果汁機打成糊狀後，分別倒入步驟1兩盆雞肉中。  ~;#OQ[  
*以「果汁機」打醃汁是為了使材料均勻，避免豆腐乳有些部分太鹹或沒味道。 WE|-zo  
3 先在其中一盆加入五香粉、蒜泥、醬油、白芝麻、糖、麵粉、地瓜粉後拌勻。 qQ%RnD9  
*此為原味豆乳雞作法，麵粉會使顏色金黃美觀，地瓜粉使其酥脆。 #2~-I  
4 再將另一盆中加入韓國辣椒醬、蒜泥、麵粉、地瓜粉後拌勻。 C=&rPUX{  
*此為辣味豆乳雞作法，加入韓國辣椒醬提升香氣層次和刺激味覺。 c\\'x\J7  
5 以二次炸法分別處理兩盆雞肉，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色。 z9B""ws  
*使用二次炸法才會更酥脆可口。 ?"o7x[  
6 炸好的兩種口味豆乳雞分別拌上胡椒鹽。 PS=N]e7k'  
7 剩下的餘油拿來炸九層塔絲和冬粉做為擺盤即完成。

鸡腿烧烤最好