雙味豆乳雞 f3g #(1  
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材料： ~v /NG  
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肉雞腿 4隻 hI&ugdf  
白芝麻 適量 S:\a&+og  
冬粉 1把 dn"&j1@KY  
九層塔絲 適量 mKsTA;  
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醃料： <c,/+ lQ^  
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麻油豆腐乳 p1-bq:  
米酒 Qh3V[br  
水 #/Ul W  
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調味料： ,wI$O8"!j  
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韓國辣椒醬 1大匙 dG}.T_l  
五香粉 1小匙 *KDT0;/s  
蒜泥 2大匙 I6k S1  
醬油 2小匙 Oq7R^t`b  
糖 1小匙 Hy?+p{{G  
麵粉 適量 JTK0#+?  
地瓜粉 適量 rO_|_nV[  
胡椒鹽 少許 H1FD|Q3  
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做法： %(9BWO  
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1 將雞腿肉切成塊狀並分為兩盆待醃。 i8]2y  
2 將豆腐乳加水及米酒，以果汁機打成糊狀後，分別倒入步驟1兩盆雞肉中。 v(ATbY75  
*以「果汁機」打醃汁是為了使材料均勻，避免豆腐乳有些部分太鹹或沒味道。 gypE~@  
3 先在其中一盆加入五香粉、蒜泥、醬油、白芝麻、糖、麵粉、地瓜粉後拌勻。 vlHE\%{  
*此為原味豆乳雞作法，麵粉會使顏色金黃美觀，地瓜粉使其酥脆。 QGWfF,q  
4 再將另一盆中加入韓國辣椒醬、蒜泥、麵粉、地瓜粉後拌勻。 <`'^rCWI?  
*此為辣味豆乳雞作法，加入韓國辣椒醬提升香氣層次和刺激味覺。 BQs~>}(V  
5 以二次炸法分別處理兩盆雞肉，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色。 E(0(q#n  
*使用二次炸法才會更酥脆可口。 =:|fN3nJ2  
6 炸好的兩種口味豆乳雞分別拌上胡椒鹽。 &oA p[]  
7 剩下的餘油拿來炸九層塔絲和冬粉做為擺盤即完成。

鸡腿烧烤最好