雙味豆乳雞 EG=~0j~  
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材料： MP"Pqt  
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肉雞腿 4隻 
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白芝麻 適量 ?[<C,w~$`  
冬粉 1把 `Hj{XIOx  
九層塔絲 適量 &oi*]:<FNe  
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醃料： ~J #^L *  
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麻油豆腐乳 /;P* ?  
米酒 dC&{zNG  
水 -<e8\Z`  
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調味料： eYSVAj  
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韓國辣椒醬 1大匙 1 /@lZ  
五香粉 1小匙 cj-_  
蒜泥 2大匙 *WS'C}T  
醬油 2小匙 >wsS75n1  
糖 1小匙 {|cuu"j26  
麵粉 適量 ^uZ!e+   
地瓜粉 適量 Y;qA@|  
胡椒鹽 少許 ?[Gj?D.Wc  
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做法： <hG] f%  
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1 將雞腿肉切成塊狀並分為兩盆待醃。 47]?7GU,  
2 將豆腐乳加水及米酒，以果汁機打成糊狀後，分別倒入步驟1兩盆雞肉中。 ~Ey)9phZK  
*以「果汁機」打醃汁是為了使材料均勻，避免豆腐乳有些部分太鹹或沒味道。 gZ{q85C.>  
3 先在其中一盆加入五香粉、蒜泥、醬油、白芝麻、糖、麵粉、地瓜粉後拌勻。 X MkyX&y  
*此為原味豆乳雞作法，麵粉會使顏色金黃美觀，地瓜粉使其酥脆。 i;+]Y  
4 再將另一盆中加入韓國辣椒醬、蒜泥、麵粉、地瓜粉後拌勻。 R.ZC|bPiD  
*此為辣味豆乳雞作法，加入韓國辣椒醬提升香氣層次和刺激味覺。 0LQ|J(u  
5 以二次炸法分別處理兩盆雞肉，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色。  }vzZWe  
*使用二次炸法才會更酥脆可口。 <qGVO
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6 炸好的兩種口味豆乳雞分別拌上胡椒鹽。 (WoKrd.!  
7 剩下的餘油拿來炸九層塔絲和冬粉做為擺盤即完成。

鸡腿烧烤最好