油泼蒜蓉黑鱼 LEhi/>T  
主料：半斤重的黑鱼2条 ;wN.RPE_^  
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辅料：蒜瓣若干 红辣椒 葱 油 蚝油 味极限酱油 花椒 香菜 {<]abO  
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将鱼洗净，在一侧打花刀（先直着下刀，约至骨时再斜着向里）每刀隔一指（小指头）。 '<Vvv^Er  
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锅内加足够水，加葱段，料酒和花椒烧开，水呈滚开状时将鱼放入，盖好锅盖，煮一分钟关火，憋2分钟出锅装盘。 `#(4K4]1.  
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将一勺蚝油和2勺味极限酱油和一勺水调和，均匀浇在鱼身上（依个人口味，可再加点盐），再将辣椒丝和部分蒜末摆好。 ?(|!VLu  
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油烧热，将剩余蒜末放在油里，关火后快速淋在摆好盘的鱼上即可。 J

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吃的时候将好肉大部分吃掉后，鱼头、鱼刺和部分鱼肉可以直接放在锅内加水再煮开加葱花、香菜末、醋和鲜辣粉，即成酸辣味鱼汤。 Dho~6K}"  
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其实这道鱼是由葱油鲤鱼演化而来的，口味根据自己的嗜好来定，可以不用蒜，使用葱丝和姜丝的味道也是不错的。

不要辣椒丝