潮州凍蟹 3 yb]d5:U  
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材料： I= <eCv  
花蟹一隻約２斤（１２００克） Ayg^<)JWh  
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做法： 42tZBz&  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． 94dd )/a  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 4
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３．完 ^2 H-_  
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貼士： [kqtkgK$j2  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？
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最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 R"JXWw  
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隔水蒸有咩好處？？ nh5=0{va|L  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦