椒鹽蚵仔酥 Y 1$#KC  
dE 3i=  
X{5v?4wI  
材料： 6(ka"Vu~  
_#/!s]$d#  
鮮蚵 +^/Nil  
九層塔 數葉 =-OCM*5~S  
花椒 1小匙 }2-[Ki yv  
桂皮 1/2支 3g?MEM~  
八角 2粒 u@GR
N`yn  
草菓 1顆 @ChN_gd
3!  
花瓜罐頭 1罐 mXxZM;P[  
乾魷魚 半條 FBR$,j ;Y  
熟五花肉 1塊 I>A^5nk  
蒜苗 1支 4]Un=?)I  
芹菜 適量 p_rN1W Dd'  
蒜頭粉 適量 UgF)J  
nu
 \  
*%ed;>6:Q  
調味料： 5W?yj>JR  
Uq9,(tV`6g  
鹽 半杯 \SYPu,ZT  
白胡椒粉 2杯 *6 I =o E  
柴魚粉 適量 ki[;ZmQqY  
海苔粉 1杯 aHBByH  
冰糖 少許 S(g<<Te  
粗地瓜粉 適量 sh',"S#=@  
^BF@j4*~  

4 +da  
做法： #U?EOm  
U6/m_`nc  
1 鮮蚵用鹽巴輕輕搓洗去除腥液，再以清水洗淨瀝乾，拌上適量蒜頭粉。 "-0pz\a  
*加入蒜頭粉，炸起來的蚵仔酥會帶有蒜頭香。 M9uH&CD6U  
2 乾鍋炒香花椒、桂皮、八角和草菓，過濾後再下鹽巴微火慢炒至香氣和鹽巴完全融合後過濾。 v`z=OHc  
3 將步驟2的鹽巴與胡椒粉、柴魚粉、海苔粉仔細拌勻成為椒鹽粉。 r6O7&Me<  
*海苔粉與海鮮的味道很合，它的鮮味可以用來取代味素，香氣更勝一籌。 syWv'Y[k?  
4 用170度的油溫將沾裹地瓜粉的鮮蚵入鍋快炸10數秒撈出。 ~ERRp3Ee?  
5 將油撈淨後，把步驟4的鮮蚵再入鍋，加入九層塔一起炸酥起鍋，搭配椒鹽粉即完成此道料理。 <6d{k[7fz)  
*利用二次炸法可以使蚵仔酥的外皮更加酥脆，且不會因為待在油裡的時間過長，導致鮮蚵變老。

九層塔 不错

九層塔係乜嘢？唔识