潮州凍蟹 0x'>}5`5  
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材料： a5:Q%F<!  
花蟹一隻約２斤（１２００克） W~ XJ']e  
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做法： l.?R
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１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． Qi#%&Jz>f  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 @!&\Z[",  
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３．完 _=XzQZT!L  
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貼士： b40zYH`'{  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ n|Vs27  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 *;8tj5du  
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隔水蒸有咩好處？？ &Jv j@,>$d  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦