潮州凍蟹 uflRW+-2  
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材料： s[6y|{&ze  
花蟹一隻約２斤（１２００克） Ot,eAiaX  
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做法： 1@" L  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． x[L/d"Wf  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 Zw6UH;5  
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３．完 H|@R+  
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貼士： Q|T9tc
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為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ p+6L qk<  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 (NB\wJg $  
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隔水蒸有咩好處？？ v:. `~h/b  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦