潮州凍蟹 &p(*i@Ms  
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材料： {f6A[ZO;J  
花蟹一隻約２斤（１２００克） Vq;{+j(  
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做法： n "`SL<K1  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． "S:NU.
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 -`ys pE0?  
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３．完 "}y3@ M^  
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貼士： @'G ( k;  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ lhvZ*
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最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會  +T8XX@#  
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隔水蒸有咩好處？？ "e!$=;5  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦