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咖啡愛奶茶
级别: 强的不是人

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 潮州凍蟹

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潮州凍蟹 (-`PO]e48  
*Ea)b -  
iJ @p:  
材料： mP's4  
花蟹一隻約２斤（１２００克） .&I!2F  
 cp0yr:~  
做法： fYpJ2y-sA  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． ~+V$0Q;L  
:jC$$oC].  
２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 db&!t!#,  
pl$wy}W-  
３．完 f4&;l|R0a  
YL78cWOs  
貼士： fzOh3FO+  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ W8r"dK  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 ^Cvt^cI  
X Vb9)a  
隔水蒸有咩好處？？ 1hzf+*g  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味
顶端 Posted: 2010-01-19 21:34 | [楼 主]
山风流水
级别: 强的不是人

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好嘢嚟啵
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2010-01-19 22:02 | 1 楼
gdm
级别: 普通人

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下次整幅图黎睇下啦
顶端 Posted: 2010-01-19 22:13 | 2 楼
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