椒鹽蚵仔酥 #|&Sc_#4)  
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材料： |KSy`lY-j>  
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鮮蚵 <Ln 1pV~k  
九層塔 數葉 MjlP+; !  
花椒 1小匙 0U%f)mG  
桂皮 1/2支 1%4sHSN  
八角 2粒 qlL`jWJ  
草菓 1顆 *%{gYpn  
花瓜罐頭 1罐 KMI_zhyB  
乾魷魚 半條 d ,4] VE  
熟五花肉 1塊 8GvJ0Jq}U  
蒜苗 1支 1pArZzm>  
芹菜 適量 Re P|UH  
蒜頭粉 適量 'nXl>  
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調味料： :<}=e@/~|  
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鹽 半杯 T6 '`l?H`;  
白胡椒粉 2杯  -i0~]*  
柴魚粉 適量 O^oWG&Y;v  
海苔粉 1杯 9I6
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冰糖 少許 _f$^%?^  
粗地瓜粉 適量 .&DhN#EN0  
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做法： yDzc<p\`  
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1 鮮蚵用鹽巴輕輕搓洗去除腥液，再以清水洗淨瀝乾，拌上適量蒜頭粉。 k>;`FFQU>  
*加入蒜頭粉，炸起來的蚵仔酥會帶有蒜頭香。 qLD ?juas  
2 乾鍋炒香花椒、桂皮、八角和草菓，過濾後再下鹽巴微火慢炒至香氣和鹽巴完全融合後過濾。 h`^jyoF"(  
3 將步驟2的鹽巴與胡椒粉、柴魚粉、海苔粉仔細拌勻成為椒鹽粉。 d3\qKL!~  
*海苔粉與海鮮的味道很合，它的鮮味可以用來取代味素，香氣更勝一籌。 !2%HhiB'   
4 用170度的油溫將沾裹地瓜粉的鮮蚵入鍋快炸10數秒撈出。 0XE4<U  
5 將油撈淨後，把步驟4的鮮蚵再入鍋，加入九層塔一起炸酥起鍋，搭配椒鹽粉即完成此道料理。 eA2@Nkw~)  
*利用二次炸法可以使蚵仔酥的外皮更加酥脆，且不會因為待在油裡的時間過長，導致鮮蚵變老。

九層塔 不错

九層塔係乜嘢？唔识