巴西烤肉
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原料: Xu#:Fe}: /c#l9&, 牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。 CW-A e L M
/Ga 调料: \I:.<2i B |&F%P0: 橄榄油1斤。 ertBuU [;^,CD|P 腌料: 0hwj\{" ?Ht=[ l= 姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。 3D_"yZ
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I)-d/ 工具: 6D/tK| ]Ik%#l.G_ 1、带凹槽的扁平烤肉棍1根; \$pkk6Q3,w kjE*9bUc 2、锋利的长片刀(长约40公分)1把; L/i(KF{ 6 P*O&1
hv 3、小圆盘1个; 3sbK7,4 X;!~<~@Y 4、小油刷1把。 /oL8;:m FN?3XNp. 做法: P1V1as au$"B/ 1、将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时; BJ5}GX! CVQB"L 2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发; Uu'dv#4Iw *7RvHHf 3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了; 2d`c! `@XehSQ 4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。
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