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香煎茄子
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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香煎茄子
0
图片：
材料：
D"bLJ j/!
紫长茄，蒜，干辣椒，葱，油炸去皮花生米
o { \cCZ"
)+N%!(ki
调料：
\2: JX?Jw!
生抽，盐，蚝油
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-16 14:46 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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做法：
^HpUbZpat)
1、蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎
ySyA!Z
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2、茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁
G[34:J
~N{ 7
3、从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着
)2 E7>SQc~
i9KQpWG:
4、锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软
你说再见情人
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Posted: 2010-01-16 14:47 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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5、煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟
L5"|RI }
=<_ei|ME
6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末
~7N>tj B
qep<7 QO
7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可！
你说再见情人
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Posted: 2010-01-16 14:47 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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....
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Posted: 2010-01-16 14:48 |
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ψ山村老师ζφ
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看着啰嗦其实很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最后要收干！
6~V$0Y>]
t.c XrX`k
茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开。
你说再见情人
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Posted: 2010-01-16 14:49 |
4 楼
山风流水
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比较喜欢蒸的
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2010-01-16 18:41 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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可以入味
你说再见情人
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Posted: 2010-01-16 22:56 |
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