大酱炒鸡蛋

原料： Tm,L?Jh  
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鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。 S Q.Wj?W)  
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调料： Z1}zf(JU  
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十三香、豆油等若干。 %HS!^j3C%  
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做法： L*Cf&c`8r
 
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1、先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟； jCa;g{#@  
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2、然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入； fXQRsL8 ]  
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3、等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

提示： 2$UR"P  
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1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许； bS"M*  
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2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的； (Hx F\#r?  
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3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意； w\4m-Z{  
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4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

颜色不大好看

起调味的作用