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豆沙酥饼
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ψ山村老师ζφ
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豆沙酥饼
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图片：
材料（8个饼）：
1[} =,uaM
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
zOg#= ql
oT\B-lx
B油酥材料：面粉180克，荤油90克。
E@0w t^
E4T?8TO$o%
C豆沙320克。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-12 15:22 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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做法：
hg0{x/Dgny
图1、将所有的A材料混合。
;8&/JS N M
?0KIM* .
图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
/({oN1X>i
r_Ou\|jU
图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
o^(I+ <el
%B#T"=Cx
图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
(n>Gi;u(R
zGz}.-F
图5、将做法4擀成长方形。
>m;nt}f'+
iZ}c[hC'3`
图6、纵向卷起。
PIo@B|W-SX
^W@8KB
图7、做90度转向后再擀长。
O:rf DO
*BM#fe
图8、再纵向卷起。
T*#M'H7LSQ
hG# 2} K_
图9、稍微整形成圆形。
Pvt!G
b3[!1 i
图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
: K FK2yD
V0 Z8VqV
图11、捏合，收口朝下放置。
JM/\n 4ea:
JCBX?rM/
图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-12 15:22 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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....
你说再见情人
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Posted: 2010-01-12 15:24 |
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ψ山村老师ζφ
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平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-12 15:24 |
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wildduck
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饭后小吃,
Ej'N !d.
或者做早餐都可以.
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Posted: 2010-01-12 18:46 |
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ψ山村老师ζφ
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用半煎半炸的形式
你说再见情人
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Posted: 2010-01-12 23:37 |
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山风流水
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听说很久
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2010-01-13 21:45 |
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山清秀水
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宵夜都得
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Posted: 2010-01-13 23:49 | 广东省肇庆市网通
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ψ山村老师ζφ
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不想用油煎的方式也可以改成烤
你说再见情人
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Posted: 2010-01-14 19:28 |
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