沙茶牛肉
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【菜谱功效】 贫血调理 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 aTvLQ@MQ c(b`eUOO Bf+~&I#E -ULgVGYKK 【制作材料】 主料:牛肉(后腿)(750克) 生菜(1000克) dWi.V?K4z 8I#^qr5 '"LaaTTs 调料:盐(6克) 沙茶酱(150克) 白砂糖(30克) 味精(3克) 辣椒油(10克) 芝麻酱(50克) 猪油(炼制)(80克) *A}td8( U,fPG/9 s[/d}S@ > q@VIFmqY! 【制作工艺】 1. 将牛后腿肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10 厘米,盛于盘中; {-]K!tWda +!nf?5; fk1d iB 2. 生菜择洗干净,分成两盘; aM#xy6:XG MY z!zI mF4OLG3L0 3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗; Buq(L6P9r 3A~<|<
}t -'WR9M?fq 4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀,也分成两碗; q;f L@L@- 'gD./|Z0 OR'e!{ 5. 餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,烧制; C8)s6 ni )G YD9vWk\/ 6. 待汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。 0Ny +NE:6M /n$R-Q E&Lml?@ 5
I#-h<SG 【工艺提示】 1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片,愈薄愈好; Iue=\qUK^ $$Ibr]$5 Q?([# 2. 涮牛肉时间宜短,颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食,软嫩可口。 @
7Ln1v `qCL&(`% )S`Yl;oL v"%>ms"n 【菜品口感】 口味:香辣 I4UsDs*BD nG?Z* n 6L
Fhhl^ 牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。 t%k`)p7O OS>%pgv a~JZc<ze 87)/dHc 【食谱营养】 IeA/<'Us 牛肉(后腿): 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 LL+_zBP. 生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 LtKR15h, a%6=sqxE [ws;|nh ft0d5n!ui4 fT?m~W^ >lek@euqw 【营养成分】 ·热量 (2175.24千卡) _ogN
asy:[r" @ IDY7x27 ·蛋白质 (181.55克) JP
;SO 1sJz`+\ vtK.7AF ·脂肪 (135.04克) _pvt,pW ^ AZv4H*~ K9nW"0> ·碳水化合物 (71.52克) HB.:/5\ ^)| tf\4 ~qTC
hCXP ·膳食纤维 (8.95克) XI`s M~' zNn QMX ·维生素A (656.40微克) Klu0m~X@ Y q|OX<i`K WigTNg4 ·胡萝卜素 (3673.00微克) h+YPyeAs ggfCfn dg+"G|nr ·硫胺素 (0.40毫克) W>b\O"> 5RY-.c4} {`>pigo ·核黄素 (2.18毫克) p -!/p# ?a?4;Y! o62GEl25 ·尼克酸 (50.66毫克) cmd7-2 FS!vnl8` &&"+\^3 ·维生素C (200.00毫克) K,P`V
&m? &a\G,Ma ;uZeYY? ·维生素E (4050.34毫克) }<'ki
; lX50JJwk IkGM~3e ·钙 (1332.82毫克) oIE3`\xS 1n.F`%YG ^0I" ·磷 (2200.52毫克) ChNT;G<6$ !9V;
8g G%}k_vi&q ·钠 (3763.33毫克) ]4lC/&nm aHitPPlq [8acan+
2l ·镁 (567.73毫克) $HRl:KDdP~ ~eiD(04^r* %hz5) ·铁 (62.18毫克) <Y;w
I#C jPc,+? }`76yH^c ·锌 (36.87毫克) x69RQ+Vw N6*FlG- f&Juq8s_0 ·硒 (55.22微克) ZF<$6"4N B_3N:K Y
9 [l~G7u.d ·铜 (2.13毫克) TeJ=QpGW2 LMp^]*)t $
B]_^ ·锰 (2.53毫克) YYe=E,q I &%
Z*H %9L+ Q1o ·钾 (2650.96毫克) \@{TF((Y ~*tn|?% dTwYDV}: ·胆固醇 (629.40毫克)
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