【菜谱功效】　　贫血调理 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 gfm;xT/y  
LEK/mCL  
Xem5@  (u  
JpmB;aL#%  
【制作材料】　　主料：牛肉(后腿)(750克) 生菜(1000克) b_=8!Q.:  
b=1%pX_  
 ,1 P[  
　　调料：盐(6克) 沙茶酱(150克) 白砂糖(30克) 味精(3克) 辣椒油(10克) 芝麻酱(50克) 猪油（炼制）(80克) _f3 WRyN0  
/EU; ?O  
k2p'G')H  
4\6:\  
【制作工艺】　　1. 将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中； ;v_V+t<$  
`hzrfum4  
<0
uOq  
　　2. 生菜择洗干净，分成两盘； JKy#j g:#  
q}wj}t#  
]'k[u  
　　3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗； [(|v`qMv/g  
],[)uTZc  
/C$ xH@bb  
　　4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗； `(DJs-xD  
@Tr&`Hi  
/.$L"u  
　　5. 餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制； '9J*6uXf.  
@o#+5P  
EgNH8i  
　　6. 待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。 q (>c`5  
3wC R|ab}  
[bjN f2  
cJ
/] +|PQ  
【工艺提示】　　1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片，愈薄愈好； :wipE]~4t  
?z=\Ye5x  
os$nL'sq  
　　2. 涮牛肉时间宜短，颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食，软嫩可口。 |s=`w8p  
t3b@P4c\  
l}}UFEA^  
6Cc7ejt|u  
【菜品口感】　　口味：香辣 nbmc[!PwG  
<m-.aK{9  
y ~AmG~  
　　牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。 D.*>;5:0'  
i-lKdpv  
jGD%r~lN  

vM4<d>  
【食谱营养】 >85zQ 1aL  
　　牛肉(后腿)： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 3KcaT5(&  
　　生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 \%5MAQS  
!/
hsJ9  
ut&/\k=N  
KcXpH]>!9  
6G_<2bO  
ue0s&WF|  
【营养成分】　　·热量 (2175.24千卡) $}tjS3klr  
!wh&>3~  
mX\ ;
oV!  
　　·蛋白质 (181.55克) FtIa*j^G  
ZK!A#Jm{  
Tbf:eVIG  
　　·脂肪 (135.04克) %}b8aG+  
`fS^ j-_M  
gx;O6S{  
　　·碳水化合物 (71.52克) PW)aLycPK  
9_huI'"p  
"2hh-L7ql  
　　·膳食纤维 (8.95克) bQQVj?8jp  
4JO@BV>t  
P(ZQDTbM :  
　　·维生素A (656.40微克) )Yj%#  
+nU.p/cK+\  
OJ,m1{9$}  
　　·胡萝卜素 (3673.00微克) ~F[L4y!sL  
 MCnN^  
=NDOS{($  
　　·硫胺素 (0.40毫克) f RHKQ(a#  
Ai kf|)D[  
LmLGki$w  
　　·核黄素 (2.18毫克) >*qQ+_  
, =y#m-9  
ISNcswN#  
　　·尼克酸 (50.66毫克) YfDWM7x7,  
jP =Hf=:$  
7%d8D>uw8  
　　·维生素C (200.00毫克) p'Bm8=AwD  
p/olCmHD)  
b?VV'{4  
　　·维生素E (4050.34毫克) ~`cwG` 'N  
5:_hP{ @  
pn%#w*'  
　　·钙 (1332.82毫克) ls |LCQPx  
:b/J\  
YA&`&$  
　　·磷 (2200.52毫克) 8q ^o.+9  
SF<Vds}A2  
|a(fejO3  
　　·钠 (3763.33毫克) HuI`#.MpWE  
(q;bg1\UK  
FN87^.^2S  
　　·镁 (567.73毫克) q mQfLz7&x  
a.%LHb  
8l+H"M&|  
　　·铁 (62.18毫克) >fs2kha  
SoQR#(73HK  
cy3Td28,  
　　·锌 (36.87毫克) mY-hN|  
A o/vp-e  
M"Y0jQ(  
　　·硒 (55.22微克) lP_db&  
:8f[|XR4\N  
;)hw%Z]Jj$  
　　·铜 (2.13毫克) lxb zHlX  
zF& =U`v  
oh-|'5+,;h  
　　·锰 (2.53毫克) >FF5x#^&c  
[0@`wZ  
d F@)M  
　　·钾 (2650.96毫克) HEF?mD3h  
.qD@ Y3-  
\Owp
D,'  
　　·胆固醇 (629.40毫克)

这个好吃