蛋包鸽丁 .IdbaH _a  
蛋包鸽丁 ``:[Jr&  
蛋包鸽丁的做法： K|-m6!C!7  
1. 鸽肉洗净，切成1 厘米见方的丁，盛碗里； :adz~L$  
2. 鸽肉丁内加入鸡蛋清一个，放精盐少许、湿淀粉5 克抓匀上浆； &;P\e  
3. 香菇去蒂，洗净，切成丁； 37a1O>A  
4. 玉兰片洗净，切丁； 7I"~a<f0X`  
5. 熟火腿切丁； .nrbd#i-  
6. 葱去根须，洗净，取葱白切成丁； la-:"gKC  
7. 菠菜择洗干净，待用； $6wSqH?q  
8. 炒锅置中火上烧热，加熟猪油，烧至六成热时，将鸽丁下锅过油片刻，倒入漏勺沥油； \OFmd!Cz  
9. 原锅留油少许，上火，放入姜末略爆一下，下笋丁、香菇丁煸炒片刻，随即加少许肉汤调好味，倒入 鸽丁、火腿和葱白丁，用湿淀粉勾芡，起锅盛入碗内待用； sRT H_]c  
10. 将鸡蛋打成蛋液，放精盐少许，用小炒勺摊16 张蛋皮； Ti_G  
11. 将鸽丁均匀地分别放在16 张蛋皮上，然后逐个包成长3.6 厘米、宽1.8 厘米的枕头形，用湿面糊封口，装盘，摆成4 行，上笼用中火蒸5 分钟取出； ly[dV.<P  
12. 炒锅置中火烧热，加入熟大油少许，放进菠菜煸炒，盛在蛋包鸽丁的两侧； w->Y92q]  
13. 锅内再放肉汤适量烧沸，调好口味，用淀粉勾稀芡，浇在蛋包鸽丁的上面即成。

这个好吃