（1）红烧鸡翅 Ffta](Z;  
原料：鸡翅一袋（翅中最好）、用水焯一下。 ly3\e_z:G  
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、还可以加蒜。 gi _5?$  
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做法：  0$fpIz  
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1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 |02gupqqi  
d-r@E3  
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。 gz#i.-  
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3、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 !LN?PKJ  
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4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 [>5-$YOT  
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L5  
5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 RcU}}V  
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（2）孜然鸡翅 +8Ymw:D7a  
用料： /9pwZ%:<  
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鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。 +jnJ|h({  
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做法： /F'sb[  
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1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
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Zu("#cA.H  
2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 "v({,  
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3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 !SdS E^lz`  
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4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 e-#BDN(O  
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5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 O%KsD[W;  
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6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3L}!RB  
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7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 P&ptJtNg  
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8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8sTp`}54J  
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9、大约5分钟后收汁后上碟。 "8^ Ch{G-  
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10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 /-+xQn]  
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（3）熏烤薄荷鸡翅 9s$CA4?HP  
原料：鸡翅 1A G<$d5U|  
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腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。 %Iv,@}kvT+  
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做法： _ff`y  
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鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

（4）咖喱鸡翅 Rc7.M"wzjX  
主料：鸡翅。 "X ?LAo  
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辅料：熟土豆、青豆。 `Wwh`]#"~d  
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调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 ag/u8  
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做法： mSj76'L#  
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1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； `hF;$  
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2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 & 3I7]Wm  
ZmO'IT=Ye  
（5）番茄酱鸡翅 KH)pJG|NY  
原料：鸡翅中、番茄酱、蒜头、大料、油。 AuM:2N2  
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做法： j)<[j&OWw  
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1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 v7$9QVze  
B#H2RT
c  
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 i-Ljff  
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3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 Rmgxf/  
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（6）锅烧鸡翅 a:xgjUt&5  
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 [EcV\.  
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调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 *kV#)j  
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做法： up7x)w:  
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1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 IM|Se4;x  
A&?WP\_z  
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 {9,R@>R  
-q|*M:R  
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 Fj48quW1\P  
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（7）腐乳鸡翅 .k|-Ks|d|  
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 )uuww z  
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配料：葱、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。 5D>BV* "  
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做法： 7a27^ b  
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1、炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ^w ]1qjGw  
(h%|;9tF  
2、原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 :0|Hcg  
F F(^:N  
3、汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 /G[+E&vj  
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（8）三杯鸡翅 \_)02ZT:  
主料：鸡翅 tgS+"ugl  
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做法： FK?mS>G6  
]VmzKA|h+  
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

（9）大鹏展翅 &3+1D1"y/  
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 P((S2"D<4  
Qj{$dqmDN  
（10）香菇蒸鸡翅 0:PH[\Z  
1、香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 k,yc>3P;U  
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2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 ,7WK<0  
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（11）魔芋鸡翅 `S uS)RhA)  
原料：鸡翅翅中8个、魔芋1块、胡萝卜半根、葱2根。 )<m=YI ;<  
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调味料： -d\AiT  
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（1）酱油4大匙、料酒半大匙； :9v*,*@x  
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（2）料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水1杯； ptnMCF  
|SwZi'p  
（3）水淀粉少许。 cWX"e6  
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做法： $4#=#aKW.  
p=#'B*'w  
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； FCUVP,"T  
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2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； HMl!?%%  
Fv5x 6a  
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； '2Mjz6mBDA  
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4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ?[a7l:3-[  
VNJDl  
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 @1 `W<WP  
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sX{6,i  
（12）大蒜鸡翅 jpPdjQ  
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 [MSDk"o&  
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做法： ySPlyhGF  
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1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 {+9^PC_hm;  
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2、 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 lN*1zM<6;  
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（13）龙眼鸡翅 2Mv)0%,c  
原料：鸡翅膀12只、龙眼200克、花生油75克、红葡萄酒100克、白糖20克、酱油10克、盐4克、味精2克、水淀粉10克、糖色少许、汤1000克、葱段15克。 ly[\mGr  
wh7i G8jCz  
做法： >Rz#g*@E  
&+|jJ{93z  
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 
8k*  
Ah8^^h|TPJ  
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Y3sNr)qss  
-=v/p*v0o  
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

（14）玛瑙鸡翅 NXV~[  
原料：鸡翅3对、水发香菇二片、姜三片、整葱一根、整蒜三个、香叶3片、八角半个、葡萄酒三分之一瓶（大瓶）、料酒、白糖、盐、味精。 }.Na{]<gh  
Cs6zv>SR  
做法： zwniS6R1  
2+
r)VF:  
1、先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐，料酒淹半小时。 [/#k $-  
#4|i@0n}D  
2、 放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出。 :g]HB,78  
;)bF#@Q  
3、 放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒、姜片、香叶、八角、香菇、刚刚没过鸡翅，放入盐，味精、白糖、三匙，盖上小火二十分钟。 VK@i#/jm  
3gfV0C\  
4、开盖大火收汁，拿出姜片，上盘。 hjm.Ath  
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（15）香橙鸡翅 >R'VY "\  
原料：鸡中翅12只、香橙2个。
T/spUlWu  
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调味料：橙汗2/3杯、糖1汤匙、盐1/4茶匙、麻油少许。 [>aoDJ  
_UVX  
腌料：酱油1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙。 *t]&b ;=gE  
+oKpA\mz  
做法： uN?O*h/(  
59%f|.Z)  
1、 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 f>, Qh l  
*M\i4FO8  
2、 橙榨汗留橙皮切长丝。 {bq-: CZe  
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3、 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( _F  
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4、 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 .of:#~  
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（16）耗油鸡翅 F O3eg"{N  
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ @gVyLefS6g  
q0KXuMK  
（17）蜜汁鸡翅 5yN8%_)T  
材料：鸡翅300克、泡姜50克、葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 jP7+s.j>  
5fDtSsW  
做法： 5l7L@Ey  
=~2 Uv>YG  
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 77bZ  
pl^"1Z=*  
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 uD*s^  
owS@dbO  
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 x#}eC'Q  
fKK-c9F  
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

（18）青椒鸡翅 %JH_Nw.P  
原料：鸡中翅、牛角青椒。 ~b<4>"7y.  
1NHoIX  
配料：八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣（老干妈也代替）、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精。 5Yibv6:3a  
F p=Q$J|  
做法： `g:^KCGMM  
O0*L9C/Q  
1、将鸡中翅洗净，从中斩成两截。 H?bsK~  
[^BUhm3a  
2、青椒切圈。 N~<}\0  
G?1V~6  
3、将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。 W[Ew6)1T  
<|.! Px86  
4、准备配料：香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块。 =4\~M"
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7D_kkhN  
5、油烧热，加适量豆瓣，炒香。 7a_n\]t465  
b2-|e_x  
6、倒入鸡翅不停翻炒。 j I@$h_n  
jO N}&/  
7、鸡翅变色，加酱油、白糖。 _*B~ESC0  
|DS@90}  
8、加入配料翻炒。 nZ+5@ ( *  
teNQUIe-  
9、待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 Y52xrIvl\  
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SSl  
10、翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 U;dt-3?=.h  
|}y}o:(  
（19）脆皮鸡翅 Z/UVKJm>:  
原料：鸡翅1斤。 |a:Vp
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配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 #$rT 4Nc;  
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做法： _<}5[(qu  
~g6[ [  
1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； naCI55Wx  
z"C(#Y56 x  
2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻； u,9U0ua@;  
)KQv4\0y<  
3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； r&~iEO|?\  
.vF<3p|  
4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； Zd/~ *ZA  
@[Qg}'i  
5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； T.N7`  
NJ!# 0[@C  
6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 b'"%  
;pK"N:|  
（20）糟鸡翅 $5(%M8qmQ  
原料：鸡翅、糟坊。 o5@P>\u>  
w3UJw  
调料：盐、葱姜。 w[[@&T\`  
BFu9KS+@)  
做法： ghR]$SG  
!0+Ex F  
1、鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）。 p<['FRf"  
HCy}'}d  
2、锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 *fX)=?h56  
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3、将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）。

细路们至中意的食物.

咖喱鸡翅

老师复活？？

每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。

今晚试下

试试做鸡腿

夏天需放冰箱