材料:大鱼头1个、猪肉50克、冬菇丝(水发后)50克、姜片15克、
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( =\Vu=I 葱花10克、卤水汁50毫升、桂林辣椒酱30克、蚝油20毫升,
O*rmD<L$ ^V: "zzn& 花椒油、麻油各适量,盐、米酒、鸡汤、生粉、花生油各适量。
>I d!I %Nm @f' 做法:鱼头洗净一开二,以盐、生粉、米酒腌制备用;
q qe2,X? nQ642i%RQ 猪肉洗净切丝备用;
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开锅下油,以慢火将鱼头两面煎香至熟,取出,
*vRI)>wU i$bzdc#s 爆香姜片、桂林辣椒酱、冬菇丝和猪肉丝,
]<q}WjXD' Xn/ n|[ 下适量鸡汤、卤汁和蚝油,调味后放回鱼头,
^RV #H;hRl 中火收汁至入味,淋上花椒油和麻油,
g %\$ !b ;V~rWzKM( 上碟撒上葱花即可。
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