材料：大鱼头1个、猪肉50克、冬菇丝（水发后）50克、姜片15克、
p F{jIXu (BEe^]f 葱花10克、卤水汁50毫升、桂林辣椒酱30克、蚝油20毫升，
YvJFZ_faX j'D%eQI,V 花椒油、麻油各适量，盐、米酒、鸡汤、生粉、花生油各适量。
ek][^^4o BU:; ;iV8 做法：鱼头洗净一开二，以盐、生粉、米酒腌制备用；
C?\(?%B iXDG-_K 猪肉洗净切丝备用；
32wtN8 kx S(gr>eC5 开锅下油，以慢火将鱼头两面煎香至熟，取出，
`D4Wg<,9 /j~~S'sw 爆香姜片、桂林辣椒酱、冬菇丝和猪肉丝，
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,\b_SFg 下适量鸡汤、卤汁和蚝油，调味后放回鱼头，
"w:h 8ymdg\I+L 中火收汁至入味，淋上花椒油和麻油，
\Y4(+t=4 h.edb6 上碟撒上葱花即可。
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