主料： ]KJj6xn  
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鸭架1个 +E1h#cc)  
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辅料： 1T[et-  
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大葱1棵 4Fm90O  
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调料： B,{K*-7)MX  
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甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。

做法： |zegnq~  
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1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；

2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；

3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；

4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。

....

TIPS： sI#r3:?i  

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1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮； QP1bm]QYA  
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2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了； Q0-}!5`E1$  
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3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好； _%6Vcy  
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4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以； @g==U{k;
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5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）

浓重的味道

片鸭丝的时候一定要有耐心