D^|jZOJ ^rL ,&rk 所需材料：
!]yQ1@)*' 1. 蝦仁 ... 150公克
[u[ U_g* 2. 螃蟹 ... 2隻
YZ0en1ly 3. 生魚片 ... 225公克
>&BrCu[u 4. 烏魚子 ... 150公克
!~kEtC 5. 素火腿 ... 1/2條
-<6v:Z 6. 巴西利 ... 少許
d;{y`4p)s 7. 沙拉醬 ... 2大匙
HC J;&C73& }xqXd%uz 調味料(A)：
4
&|C} 1. 醬油 ... 2大匙
pqJ)G;%9 2. 生芥末 ... 2大匙
j M*AL
X T0r<O_ubOA 調味料(B)：
|H:<:*=6c 1. 白醋 ... 2大匙
ai4PM
b$p 2. 味精 ... 1/4小匙
?gLAW z 3. 糖 ... 1/4小匙
(s0 88O 4. 薑末 ... 少許
w}d}hI Y: wF5pp; 做法步驟：
Rxx>{+f4M 5
8J_ w X 1. 蝦仁、螃蟹洗淨，用大火蒸約8分鐘後，取出；螃蟹去殼後，與蝦仁、烏魚子、素火腿都切成片。
8\DME :.DI_XN` 2. 以上材料依序排上龍船，再點綴巴西利。
ovz# 7ZQ'h3K 3. 沙拉醬淋在蝦片上，A料用來沾食生魚片，B料則用來拌食螃蟹。
~ ^x-ym5 r
^MiRa 備註：
$:e)$Xnn- < 9`?Z-lJP 1.台灣漁產極豐，這道菜所用海鮮食材有多樣變化與選擇；但是必須注意其中膽固醇含量。
' X}7 ]y U,HIB^=
R 2.烏魚子是台灣的高貴特產。烏魚雖是一種洄游性海水魚，一生游經不少地方，但每年農曆年前後游經台灣西南岸時正好飽卵，漁民捕獲後取出整付魚卵，加鹽醃並壓製曬乾，就成為乾烏魚子，價格高得嚇人，還是供不應求。烏魚子的吃法大多是用烤的，講究的用小炭爐慢火烤，不然用烤箱也可以。烤前用紹興酒整個刷一遍，烤到約5分熟最好—就是切開來時外面一圈黃熟焦香，中心還是半生不熟的微顯溼黏。品嘗時佐以美酒，才能完全展現烏魚子的妙處。
