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【材　 料】 ;]W@W1)$  
肉絲 200公克 sAoxLI  
綠豆芽 300公克 )Cd.1X8  
蒜末 1/2茶匙 yV*4|EkvW  
薑絲 20公克 ]#vi/6\J  
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【調 味 料】 ;?%_jB$P  
鹽 1/2茶匙 x kdC-S  
酒 1茶匙 >+):eBL  
香油 1茶匙 7 4]qz,  
太白粉水 少許 |mcc?*%t8  
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【醃　 料】 z, n[}Q#u  
鹽 1/2茶匙 tTWEhHQ`  
蛋清 2大匙 ~ 7<M6F  
太白粉 1茶匙 X!m lC51  
紹興酒 1/2茶匙 K|I<kA~!H  
胡椒粉 1/4茶匙 P~%+K
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糖 少許 b7 B|$T,  
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【做　 法】 cZ#%tT#  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。 l z-I[*bA  
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 AWJA?  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 PbsxjP  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。 lnRL^ }  
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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