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【材　 料】 (xycJ`N  
肉絲 200公克 t <~h'U  
綠豆芽 300公克 v6|RJt?  
蒜末 1/2茶匙 iG$!6;w<  
薑絲 20公克 ,.S~ Y  
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【調 味 料】 53_Hl]#qZ  
鹽 1/2茶匙 pR
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酒 1茶匙 SV4E0c>  
香油 1茶匙 C-xr"]#]  
太白粉水 少許 c&6I[R  
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【醃　 料】 #x@$lc=k3  
鹽 1/2茶匙 eNh39er  
蛋清 2大匙 EZgwF=lO  
太白粉 1茶匙 \eTwXe]Pv  
紹興酒 1/2茶匙 39c2pV[  
胡椒粉 1/4茶匙 'JtBZFq  
糖 少許 `K"L /I9  
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【做　 法】 kb%;=t2  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。 B
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2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 #&+{mCjs  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 PxX4[ P  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。 E#34Wh2z  
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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